燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G2 e" b6 h! z. }( _
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 www.tvboxnow.com& ~, C6 a) L7 d+ y" f& J
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理
1 A0 a+ ]+ O5 z公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 公仔箱論壇3 P9 U' N% Y. X) c6 l. i
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 Y( i+ _8 w: P) L0 q
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栓起乳豬
) A8 j0 ^5 t1 y9 A) A4 Pwww.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇1 ~ W6 D+ W! [9 C& j0 T- l% S0 ^
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倒掛起來 % b, \6 P$ l1 `
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
4 F, H/ d$ X! e1 z' L) M公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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) @+ U* l; C$ M% G, W公仔箱論壇雪藏備用 Y5 K# s9 J F& ~7 j% {
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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( `- W4 U) \2 n; ]. n塗上醬料
* R9 `" G+ R; c! y/ R3 ^: ^www.tvboxnow.com有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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, z+ I5 y& i6 o( I講究功力
/ \' k: p. c2 Y& t( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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7 g/ |; m$ `, @& @5 a" g2 _' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別
5 E6 C8 t5 T( j1 S$ U* u Z公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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% z2 J+ v1 I. V* J6 Q9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j& k, _8 S8 Q公仔箱論壇搶手祭品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _1 J* W: {8 D1 P
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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1 i$ b, q& ]6 Z* y置入火炭
J- `4 Z2 W, y, e5 F工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb% e3 |0 Y. B( U; T9 g
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放入鍋內
! }+ u3 k( y( b: L/ h7 b8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
! S! C* z. |6 X% S( d7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
