燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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# P8 K8 `0 |* p不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 , c) k/ l& A) i' ?8 y# f* j
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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5 s' l) v S& Y. C" ~7 |$ Ewww.tvboxnow.com冷熱處理
) W, B4 t. B; {7 w6 V: R公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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0 O; P j, r6 X8 J, [: f* n, f公仔箱論壇
% x$ u- B- Z( O8 j: i$ m+ c公仔箱論壇醃制乳豬
2 o+ L+ X- g3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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0 X1 z F/ D4 e: y' G$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q7 J$ j/ z& N7 D, w Q/ S
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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. D B, u4 G X) S9 a5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來
/ _+ q, e h# U% `, f @6 X( y# Bwww.tvboxnow.com工人把醃好的乳豬倒掛起來。1 |/ W" |3 q* |. a1 ?
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8 p, m1 j6 F7 `公仔箱論壇熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g; q! S1 f; ]3 D/ j+ j
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
" X8 q1 z7 M8 V+ c H7 N$ A: b H公仔箱論壇烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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& x' G& w, [& W) Y7 _tvb now,tvbnow,bttvb塗上醬料
|! B! E$ Z0 w& Xtvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 tvb now,tvbnow,bttvb1 s2 {' {" ]% p% b/ {
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講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H% R9 K+ @6 j" |5 \* {; ]
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇5 z% Z. R9 ]; E& v2 ^8 M4 ~
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口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb" Y. B4 p- L) P/ _% O! a. A
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H* J4 W: f: n$ J$ S
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搶手祭品
+ Z. x8 Z$ g' X除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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- g; g# Q/ ] m: L8 ?7 F' W$ H公仔箱論壇置入火炭
( {( |8 k0 j3 L4 Q% N工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
( D: C6 W$ h4 I" E4 k4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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放入鍋內
: w/ \- D5 R0 {1 w, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~4 M5 _8 H2 Q" }5 S8 ~- s p
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: k: I ~# A5 @公仔箱論壇淋上醬料
R2 C; ^- T& Q3 Y工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb* ?0 i# H/ g' m" F+ u1 _2 c% j5 z1 P
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! P& h9 ~+ V- b4 ]9 [. ~% X* F" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁
" J9 r* E' \. a6 q. G3 x) _tvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb# F6 l4 s8 Y8 ~/ ~( y5 d# R
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
