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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
8 n% A5 {% Z. |& d2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb+ E4 E7 s+ u' P7 Q
3.柳川鍋醬汁
2 Q! W+ `9 u, E; f1 kwww.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁
7 K! I7 M2 d' b3 C公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
/ s3 y; h2 A0 ]- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇" A5 q$ l4 a0 {. E( ?# w4 O& Z0 S8 n
7.咖哩火鍋湯底
5 t1 q% X$ ?7 b; K7 H; d. E1 }" Otvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁www.tvboxnow.com, a- i, v/ Q0 A3 k6 M
9.海鮮什錦火鍋湯底
0 l( T4 C5 N. k5 ~% xtvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `. @8 m) ~( C! {9 y
11.烏龍麵火鍋湯底
9 R8 P  @% C8 g5 N% N9 [  Htvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
' V  k) }6 G+ x8 C1 I$ \# a+ r13.味噌鍋湯底
& e7 \; b+ s. k* I( V+ w4 Q4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
- g: c" S6 K" s. ^! ]15.雞骨高湯
1 ]  A& w" O. l+ e* L& E4 ?5 U公仔箱論壇16.香菇高湯
/ U2 ]- p) Z' X( W* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb- f" h* L5 M" ]" `
18.鮮魚蒸汁
  Y) A# B- j# e  K% g# J; U19.紅燒魚煮汁
# I6 O" }  r) Q9 Bwww.tvboxnow.com20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb, j6 p) V$ Q& |& ~: z; Z  X
21.牛丼煮汁$ f6 ^- L7 K. P; V1 Y/ \  G
22.豬排蓋飯汁
9 i$ H9 x8 d+ @" U* S" ]$ ?: mwww.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e0 M$ s$ e  c
24.雞骨蔬菜高湯
/ S) Q8 I2 m3 F% iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁& C% O- d3 x0 E' g: y9 \  o1 \
26.味噌魚煮汁
: }! X$ ^3 R; K& r5 b% }$ utvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& o( m  A3 M. |7 ^) s8 k+ k
28.紅燒魚煮汁
' K' }7 S+ E8 vwww.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
5 x" Z7 X7 z  z5 x% k9 T: x30.紫蘇甘露煮
, ]' A2 T% j. B- z4 Otvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
; c3 D5 f  n  n4 E32.筑前煮煮汁0 m3 a  n3 X# v( \! Q9 a% u* e1 r
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H# X5 W9 a$ @) k
34.香菇煮汁
1 Z0 W( {" m5 n2 j  Rwww.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇* ^" P( C& }( B) v8 v* u( [1 `
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" ~; U9 D) V! P- M4 G0 N
37.干瓢煮汁
, R7 h; B+ q8 t$ P2 F/ W5 _) d38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ X* ?4 O* y, A) {7 m6 I7 D* T6 e& ?
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb4 L7 r) K5 y* f( P) A2 N2 q( N
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb. }& M2 O! z+ G4 t
41.白拌醬
7 Y1 M2 n6 ^/ w& L; Q. B: V& {  y公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
5 M4 }4 D4 y- V* `9 A0 swww.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬
8 X# q3 V/ }$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁. `, k- m  o+ _& ^5 {
45.黑蜜汁
3 ~, _) ?' `' J3 Q# r" U46.祐庵燒醬汁
" Z, ?! B0 O4 F. N  Z47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% |" y2 l" ^$ o
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U; T# S2 z( l4 D( X: x
49.小黃瓜味噌醃床' A) ^/ ?' Y& D; c9 g
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C" S! G: I9 ~
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇- t" b) q% d" g3 K. P+ C4 \" a
52.加減醋
- K' j% _( K5 y53.龍田揚醃汁
: r! }4 z* V* F* @. q5 T/ H) G. c" pwww.tvboxnow.com54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t9 ]9 w9 F2 g8 v
55.千里醋
0 h: _( k8 m9 `% q' [tvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁www.tvboxnow.com  L( ?& s" f6 }6 ]* M
57.髮菜醋汁
) T' }- W% t/ {3 B58.壽司薑甘醋汁" v7 g* @, y6 B& y
59.柚香醬油沙拉醬汁
5 Z& u& s) f; `tvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com2 A3 f: I0 Y4 ~. `/ s- Y
61.和風沙拉醬汁1 H$ r- q4 g) x' `( Q( m
62.紫蘇風味沙拉醬汁
( Z0 |* ]2 v: ]/ W# {. g7 L: C公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬www.tvboxnow.com% A( v7 H3 B9 [0 q! {
64.蕎麥涼麵汁
" x  f- E0 P" b4 W2 m7 B$ ?5 W; ftvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁+ A6 h. v% }/ r9 ^( b; J# M9 j
66.甘口豬排醬
- z& O# M8 i- x67.細麵沾汁
. O4 y$ v! w6 A( _" S! Pwww.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb" m' |8 B8 l  Z5 }9 t" G
69.昆布柴魚高湯
3 h9 g" a' S/ n$ K0 S+ j$ o70.章魚燒沾
# H8 T7 A9 f8 s7 o6 K71哇沙米醬
( e$ \0 U* s; ]9 Y) n72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. ]# ]; }, n! y
73.月見沾醬
! u* n2 h# W3 t  b/ Y! _www.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬. Y2 {& Y- c1 @+ O1 L% [! O- z
75.薑汁
- I1 f8 F( ^9 z. W& J5 A) Cwww.tvboxnow.com76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) I; m! g# g! {7 ?3 T, \
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: A; V9 w, b( k4 ]
78.煎餅甘味醬
; S+ m9 R0 O" c) Q7 N, B79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' h0 B) @  l6 X
80.山藥泥醬- I) A+ ^' z  `0 b4 ?5 `, [
81.味噌素麵醬www.tvboxnow.com9 o4 a) M4 ~/ T4 \$ ]
82.甜酸蛋黃醬
  p; c! ~8 [- Q: k* i) R/ X4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb" D8 \, k* ]& u1 O
84.蘋果油醋汁
6 @- l* s2 G9 e6 L5 o85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S& r4 p: C+ ^
86.黑糖蜜
7 ?, k: J# d6 W# P2 l0 H87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, s4 a6 J% q* g
88.日式天婦羅沾料
, t: z& n, T5 a% W$ |www.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
' |; P5 W. ~/ _, L$ M  I9 |90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d- j" \& q: U: v4 p
91.昆布醬, h, |1 Q$ f/ c
92.味噌沙拉醬
/ y0 T; f5 f$ E93.山藥泥醬; j6 a5 v6 Y' k7 Z3 }/ k; p
94.芝麻花生醬+ o/ H; i& z9 _& v
0 k2 B9 Y3 J2 O/ y+ N' T6 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb8 P! w- M- g- p- q& X. n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 d- `+ d9 Q8 |
【材 料】 # s! ]2 Y" N7 U4 K  q4 l. r3 |
小魚高湯  300cc 6 Z# t. w! Z2 v8 S* `
味噌  25公克
6 i/ r5 Q) k0 S6 P/ n/ Xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 0 G# S7 X% Y+ x1 T/ ~0 f+ u: }
【做 法】
9 x7 K8 j/ _$ t& Ftvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
" r9 Y( j& `& e1 T, s0 M6 S( Xwww.tvboxnow.com
' N2 C+ _! @# l( W. i# q$ c3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:適合與各式食材搭配食用。
) a- N7 ^/ b1 D9 @3 }5 R0 d公仔箱論壇公仔箱論壇  N& {% H2 G3 z1 _. m' ]! C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁$ h7 W9 e9 {3 l6 u- f, U# i  D/ L! K; F

" s& B, m6 R/ V【材 料】
. t$ ~# u6 g$ [* b) ]) xtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 & O( u+ i& j9 y% e7 G
柴魚高湯  450cc 6 }( B; z2 C3 _2 k% G& p
淡口醬油  15cc , j  X" h, u* P
鹽  1/3小匙
! W: x) u& ^+ h2 s$ `& k( Q. C; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 @# y) \% n% B5 z8 P2 n
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
) o' F* ?9 t! Z0 v+ y公仔箱論壇 www.tvboxnow.com* p6 H) N  o3 J+ \2 @7 ~- g
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
. m, f: o) D6 q, ]2 P6 C4 N9 D7 W5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N) G. h; P: W# p  v% H+ m1 Wwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
* y+ x* b- x! ^. f! ^9 U公仔箱論壇
. u- u& b- I5 d$ V% c& o8 ]) `: \! qtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
6 F* K9 R& Q0 [+ a7 J( z$ `4 G6 O; T( ]tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc & D" T" k' f/ c1 d
醬油  20cc
8 y% K! Z, X% C: ~' S: m. }4 Ywww.tvboxnow.com味醂  25cc
& ?  ^" v5 h3 H/ p6 twww.tvboxnow.com砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x6 q) d9 M+ n9 c
【做 法】
; u& ?% q# V! F公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 公仔箱論壇4 d0 N1 [# ~& p/ `8 z% l( |
小魚高湯  300cc ) [, e; q- ^* B. ?8 R$ @, m
味噌  25公克
6 A4 }1 x: H; Y/ U& f味醂  少許
  }* Z% T/ H* z- m; O( b% \& R  A2 `【做 法】 ) I6 \  E& z/ i9 x0 T8 W# v: ~
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
3 d7 V! \9 {' @& [2 i  R8 Z公仔箱論壇
: j1 o% U6 M1 _* `, _% d  mtvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。
6 d, u' v5 `$ ^* i, `公仔箱論壇www.tvboxnow.com& h" {* T* n' G& @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
9 a3 N: L! L9 d% q1 p. r0 u/ o6 stvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc www.tvboxnow.com) {# B; T) R; Q+ y; F1 E8 u/ y
酒  200cc www.tvboxnow.com# G" ?2 h* D9 [' I! g7 K
味醂  180cc www.tvboxnow.com9 ~* t1 Y1 N) P* C0 U* h* S
砂糖  90公克 www.tvboxnow.com7 v% u: l- K) N7 X
麥芽  40公克 ' T& A% V" @0 q3 j" Q$ {" I
5 `& I6 x" p4 M. i$ \" P+ \
【做 法】 公仔箱論壇! D# c6 L6 \- y- c4 V1 d
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇6 \( W  g- e; N2 c: q6 g* n4 `/ I

( j/ F2 b% U& ]2 d0 k公仔箱論壇用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 ; g+ r6 b5 R! |) ?7 Q
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇1 X8 N' n8 g- H+ k% @0 \
 水  500cc
8 V$ ~( k# T' H+ o公仔箱論壇 蔥  1根
1 }' I9 {0 L; {/ _/ }tvb now,tvbnow,bttvb 薑  1小塊
& j7 S$ J5 C, Y4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
  r/ t8 X! W. B0 x5 h公仔箱論壇 酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 S  l8 a1 w* \% o, b7 \' x- W

) o+ g; B1 S5 _0 H( V5 Rwww.tvboxnow.com【做 法】
  o& v- i( ~  a. T" c) p6 Ztvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
  A% r6 n/ x" \1 S4 P; Hwww.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc
$ t0 Q" l* k; P6 |* c公仔箱論壇醬油  30cc
# S6 n: |  e# Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc www.tvboxnow.com( l: O5 I2 @# p2 Q
砂糖  18公克
5 t2 R8 Y: @3 R$ Q9 R7 h, w8 ztvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
/ d/ ?' W! ]) V1 P/ H$ j
3 v$ r- f  r( V- X5 `tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
( W+ ]$ ~4 V* |# ^1 r將所有材料混合煮開即可。: g" W# i  O6 R8 ?2 b8 @
www.tvboxnow.com) S: E, [, B9 O- n1 [8 {
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 公仔箱論壇1 x( H, g. U. B" g3 G( B9 J6 U
水  200cc
9 x( f* D1 x6 l5 @5 ewww.tvboxnow.com醬油  100cc
- |9 W# |$ \  Vwww.tvboxnow.com酒  100cc , p( c) J3 }* o% S
味醂  100cc
% f6 @! b0 c5 m砂糖  30公克
" M+ u7 ], S) ]5 k$ s! M# L公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇0 N1 z( a) X( B; t$ n( m
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇% Y; f0 k' S8 O, Z; j! A: |
tvb now,tvbnow,bttvb6 _) g  I& Z' T6 s
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 公仔箱論壇8 t4 M0 V8 H+ \. B) s
柴魚高湯  1000cc
* d8 a7 O0 U5 J  \& w. W# j( p" v淡口醬油  55cc
  w; C( q4 }3 K6 l+ t% Iwww.tvboxnow.com味醂  45cc
( e4 t* F6 e- V' b3 f3 c
) n, i( X, a# W. L4 d: l/ k! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 公仔箱論壇- a. i* _& g/ G% i2 m$ n* {& c
所有材料煮開即可熄火。www.tvboxnow.com9 ^0 \% @- t! f. \
公仔箱論壇- C; G+ A! U; k
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 7 u; T9 [/ S+ S, x+ ]  O% f; J
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% N, d) s% w" a7 y' m# _
酒  100cc
1 J3 }5 n6 R  \3 l4 ?+ y- D% L& f昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?( ?- N6 U3 S) z1 g

8 P9 L# t/ c8 j0 Z2 }- H( C" X. \" c/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 0 f1 f6 a/ A2 v& h) k$ G  R: {" W
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
0 [2 S) I! e2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b; _5 S1 N, L( e, Y" ]% `tvb now,tvbnow,bttvb用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 4 v' l$ E! c* [, e
小魚高湯  900cc www.tvboxnow.com  D6 ]6 j  r" ~5 f* `
雞骨高湯  400cc 0 ^- \) u. n7 y. |0 V
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb, F5 `5 p0 G# s! {/ z) l7 A
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k) ~; V8 A1 A
www.tvboxnow.com% t6 N; u/ f5 j% d4 u; c
【做 法】
* h) d* S7 B; @/ Swww.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# T- z. a# ~2 Y% I7 ~
www.tvboxnow.com. {5 d, J; k* @9 P% S. `9 x: b
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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