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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
$ P% q* _" F+ Y3 l; [/ I% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com0 O9 D' D" G' t: A- q. _0 R8 x
3.柳川鍋醬汁
# k0 q2 x; o6 c6 g; x( G3 {8 {& _' Awww.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W  f8 P3 g# j; U( w) y
5.蒲燒醬汁(1)
" R! T& Z+ e1 p6 ]3 C6.醬油味拉麵湯底
! Q% I( e& v( W# z. }& `, A6 o  B$ V公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
1 S0 H2 _; g5 d  E9 btvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇. U$ z' i0 v7 |) H! h4 x( N
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb) o* B7 t- M# K5 |, B3 d
10.涮涮火鍋湯底% r: o7 `' e/ }+ ^2 ^
11.烏龍麵火鍋湯底
" D# b/ b' ]" [% p$ Y* Y: K% h8 V公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底5 M4 o: k/ Y7 l0 ~) l. g  r+ m
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J/ Y0 |& ]9 e0 P, H: {5 N
14.關東煮湯底
3 w& @9 W6 }4 P6 S; A( z公仔箱論壇15.雞骨高湯
* E2 G0 C2 m5 L6 Z2 Z, X7 h' D, mtvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
& ?' u2 O% W. L6 o; w* hwww.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯公仔箱論壇) c; V5 W% [8 Y; I$ E9 I: w6 [; ^
18.鮮魚蒸汁
2 J  s+ ^; W& U0 I19.紅燒魚煮汁
* ~) Z' Y, G! X/ P6 z公仔箱論壇20.昆布高湯
5 v1 F: z6 C& K3 l21.牛丼煮汁3 S1 A; u: ?- [8 M! I
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb0 `5 W. h6 h- U6 d" y$ P& V
23.鮮魚魚雜高湯# d* r# Y; `0 x! q8 H" x/ b, M
24.雞骨蔬菜高湯9 z! ^5 c- v' I9 n* m4 E+ W  @: B5 ^8 ^
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇- a" Q( P: {2 N9 a
26.味噌魚煮汁
+ \0 g  {8 f8 z& ^6 W27.滷大腸煮汁
4 k& T& I, K' w7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) M! _1 V$ A" f
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( T  H, }( V0 D) }. b+ I& L
30.紫蘇甘露煮0 Y) ~' W5 n: v; G* |/ U9 ]0 B
31.佃煮煮汁
! G$ n/ @7 g" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
. L- m' r3 q* M( c5 @5 ?+ V! C33.治部煮煮汁
9 [4 ]6 s$ J5 V- I0 Q' A8 C. G/ xwww.tvboxnow.com34.香菇煮汁
( K8 n" h, p% T6 p35.紅蘿蔔煮汁
, \1 Z: o+ h' T; Q  E3 [9 M8 ^' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁公仔箱論壇4 T$ y' g; v" V5 ?
37.干瓢煮汁
1 {- B: `) d7 j. ~* m+ }$ gtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  u" _1 z! H' N) Z' ^) A9 H
39.紫蘇甘露煮
; p6 t* a/ M3 Y, m6 }" h/ {- T- wtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb7 U: M9 e$ P9 ?* F6 t+ K! a
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb3 Z* X+ Q- h9 M  s; U& }! U% Y
42.涼拌蔬菜淋汁www.tvboxnow.com; L, \  F" P7 [! u
43.芝麻辣味淋醬
+ H. |6 L: @; l; }* N5 m1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
: N: K3 [5 r5 \+ k1 bwww.tvboxnow.com45.黑蜜汁
0 {  p& ^, R1 }2 i# F公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇' U! x- C7 p7 y. k
47.金平醬汁www.tvboxnow.com5 J& x$ S7 j" G7 V0 _, y+ D
48.酒糟味噌醃床
5 F' j  ], ]% p) ^7 v* r49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb( ~* P3 T" v% n6 V
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb* _0 J+ I/ h) n$ M
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇" x  p: ]& U5 O6 e& u$ v
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb3 @7 P8 a8 o. [. F9 ~/ |1 P
53.龍田揚醃汁
. u1 g$ G) C& k3 r8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H" u  r) x, P6 H, q. ]4 B- O
55.千里醋www.tvboxnow.com+ S! \0 T. d. Y% n4 Y7 t
56.南蠻醋汁
$ \4 L2 w* {' p& ?; F公仔箱論壇57.髮菜醋汁
4 ^4 z: R+ H8 Y( Q& V" h; y; E! Htvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁0 f. h/ G, l. k' Q
59.柚香醬油沙拉醬汁
& W1 B6 F, P: U. y  E1 owww.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
! `1 _+ _, O) A, T& l. |公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁) p1 r' p0 p7 `3 c( \$ m% j" Q. N
62.紫蘇風味沙拉醬汁
' G' z" u2 x* {$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
7 f8 j5 @9 G! X公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
7 @  f: u1 H8 U2 ytvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
' ^1 O6 j* ?4 L5 N% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
- [1 P/ ^' P- M5 V公仔箱論壇67.細麵沾汁
+ E% p* n5 z8 Z5 b5 p68.納豆咖哩醬1 J- [9 p& l# K% k
69.昆布柴魚高湯
) H" R6 O8 F  g1 |% `& t( Stvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
3 W* u9 H. [7 j  n1 O, Owww.tvboxnow.com71哇沙米醬www.tvboxnow.com! U5 I8 g, \# W* d: e& l
72.山葵醬# O' ~, I. y1 ~- R4 T6 b
73.月見沾醬: f$ g; k. ]' J& F9 Y
74.蘿蔔泥沾醬( r1 H8 g- X* C! ~) S  `. }8 \8 n3 x
75.薑汁
- ~1 x: d" _& n76.醋凍公仔箱論壇. T0 {' I( l2 D) ?* ]0 j0 e7 @
77芥末籽沙拉醬汁
* Z. a  U! v3 j# f公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
) P- P% b  O. H. \公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬www.tvboxnow.com+ S0 L7 ~/ \! N# O: {3 x
80.山藥泥醬5 N/ e- Q  s* O1 q
81.味噌素麵醬公仔箱論壇+ w6 s2 x4 D( A' i
82.甜酸蛋黃醬
- u; D0 c; ^& x公仔箱論壇83.山葵美乃滋
& X$ \1 [; c7 N% R$ F# R% D84.蘋果油醋汁! {9 m- w' N( m( P3 l+ l. }
85.薑醋汁
3 m( W+ ?9 V$ k: F( U) g9 Y公仔箱論壇86.黑糖蜜
! X( E( l, N3 h+ W- u; {1 a' D87.抹茶糖漿
, x7 O. m- D- q, I88.日式天婦羅沾料
; a7 r3 Q( y! {- f! h0 Awww.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬www.tvboxnow.com" e; p; n/ D9 M( ~4 c
90.日式涼麵醬
/ ]: Y* E; i! L' v7 R; J$ y" S91.昆布醬
8 \# x& Y+ |1 I/ q" y公仔箱論壇92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! y+ ?* ?  u0 N
93.山藥泥醬
9 V/ f% u& L- `/ \- b/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
  c6 ^# B- s8 y1 d, }( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t# E+ r+ U9 H8 t: I+ S5 h
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁
. i6 y* `4 Z3 w公仔箱論壇
+ H+ B; L6 {' k* _1 c) s【材　料】
/ I! M4 b9 A6 n: Bwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
8 K  {& \8 |1 b" C+ ~: J" x公仔箱論壇味噌  25公克 www.tvboxnow.com5 h# ?! \% w' ?
味醂  少許 6 j( h4 B7 K# R# P: Q* x$ q5 D3 W
【做　法】
; e3 U. P) o# e; p. x) G8 uwww.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' I8 O% l# r# l5 f- _" Otvb now,tvbnow,bttvb " B- }, T( e: s
用途：適合與各式食材搭配食用。; B: [9 ?, E2 _* c
) e9 f' J+ Q( `/ J
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. K; F$ d' D- m, A

; G# i1 E/ k% ~1 i9 }. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 公仔箱論壇8 M$ M) f; T* V+ p
蛋  3顆
6 p6 J6 |9 }% l; J; O0 K) B公仔箱論壇柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb2 j' P& G$ I- \( U% _
淡口醬油  15cc
1 g) q7 ]( b' X2 [8 Kwww.tvboxnow.com鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |+ m5 V3 a' C& p6 u
【做　法】
  h: [: t% n, [4 |  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
$ K7 e' z( E# o: {4 c# {www.tvboxnow.com
2 n  _0 g( M& K- w: @; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。9 J9 N! A, [8 k  K& |( A; e

3 F5 Y8 Z  ^6 q" r- Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
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發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁) ^8 q8 t7 F4 S8 ~- b

- }, N9 d) [# [/ M& d3 K6 D( W5 P& Y【材　料】
! e3 D' O% t+ U: k5 ~7 a2 x) Y! E0 P公仔箱論壇柴魚高湯  200cc 0 L; \% U$ r3 L! m% A1 c9 P) Z) s
醬油  20cc
" a7 A: F& |* r! Z, [& V9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
! e: q8 k( x( ywww.tvboxnow.com砂糖  1小匙 www.tvboxnow.com' x, q2 g; e* T
【做　法】 www.tvboxnow.com# l3 _$ o6 b# k* d
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
9 G- {9 a. r* I5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
/ l% @9 F4 p1 V. e" `" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
4 ~; y! b2 T% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
. F: c0 b$ a, y/ P5 x2 E【做　法】 公仔箱論壇, G2 \6 m' R" T/ x2 _; X- K
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 Z7 y, h) x- p2 a! n  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com# X+ d, H& M% k/ |3 r, u
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇/ C+ w5 u" i2 m& F

3 ?+ c# |  v  a/ F6 K2 B% E7 {公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】   P4 `! z; v2 ]6 }* [! k  z
醬油  200cc 4 j) c6 h+ T, B0 o# \
酒  200cc www.tvboxnow.com% X% [' J/ V( R# ^
味醂  180cc www.tvboxnow.com/ _& ?  Y8 C1 L0 Q& b8 d
砂糖  90公克
% a, W  _8 i4 f" d% ^7 {8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 / ^6 v0 N0 u7 n" ^& W
tvb now,tvbnow,bttvb5 @# N! w- O" k, S7 J
【做　法】 www.tvboxnow.com- M/ s! u- |, ]9 \  R
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。* N0 _9 O+ @3 F, W/ ^+ Z) Y2 a1 A2 {

& D; c" {' v; N' I+ u& S5 V. l) D用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 $ A5 [  h" Y7 S+ l8 G9 [( {; s) F3 q" w) Q
A.雞高湯塊  1塊
8 R% s) Z2 b7 n7 L  `) ntvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc
$ S% S4 U- C! ]* ~: }www.tvboxnow.com　蔥  1根 $ J5 C8 v& C5 ]
　薑  1小塊
  e9 n2 C9 W, ]: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
7 O8 V+ i: v" ?/ P公仔箱論壇　酒  1/2大匙www.tvboxnow.com9 Z" V. M* U: b$ j
) _; p3 c) v6 w4 l7 ^
【做　法】 : ~) [' @' d. I1 j
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 - b, L. V0 p/ L  ~( u) Y
柴魚高湯  900cc
$ @4 G6 v/ C, X  p醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {- T1 v2 M0 U  u. @( z) n( }! w
味醂  30cc
3 q  O: C' N( V4 Y2 v& ~  I; c砂糖  18公克
* h& P/ ]3 x9 g# m( c咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e# n7 P7 L' {  V' r

- F2 \- `/ Z+ w1 J6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& |6 e; z, A, F" S- [% \tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com* F' U* k0 P9 d4 N; W
公仔箱論壇  q% N3 E0 T- S2 g9 t5 k
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
8 h9 T( b0 a: U' Z# q( o3 m- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc www.tvboxnow.com# p( i9 C7 D9 D5 w9 ~
醬油  100cc
- [3 Z$ Y$ n) R9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc 公仔箱論壇0 j* ?8 @- S" p( h
味醂  100cc
6 ]% ]0 m8 P9 T& z* @4 u砂糖  30公克 / ~: A2 i, l2 t, b; R$ ]4 r1 S
【做　法】
. I/ C  e9 E) @tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 F. S0 O0 m/ z- ]/ @5 N4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U" o- ]. m* H3 ~/ ?* s公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 q, F. |( U3 b* |) ]. Y
柴魚高湯  1000cc
  _" j3 x2 v$ G& q! ?www.tvboxnow.com淡口醬油  55cc
* i6 l( d1 b. \) O& p. y8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
$ E. Z3 ?& ]  U1 r: O9 @) @, J. s5 Y- J, I! k, Y! r4 r: N
【做　法】
2 e1 @$ W% J; u5 ~& _% E4 ?- z所有材料煮開即可熄火。
" H% e1 r$ K* M  v8 D' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  D- e, ^5 n7 P/ c- L. v. _用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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【材　料】
+ u* z8 @$ R+ @/ H& ^( {* Hwww.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc www.tvboxnow.com2 a5 j* |( s- V
酒  100cc
, r# s9 }4 B5 S3 l$ |0 R公仔箱論壇昆布  20公分 www.tvboxnow.com1 j1 V; z- K: M7 U6 x# m7 W
9 S' J* J3 Q) {% e; E$ j3 {
【做　法】 . m8 S& ^7 {! Q! c5 s* \
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# S) \7 }- V+ cwww.tvboxnow.com
% z: s+ D3 ?% D2 ^: O用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】 www.tvboxnow.com: R) m3 ^6 t  U4 q
小魚高湯  900cc
/ W: O+ f* X8 J7 D) A" P) G" u5 l公仔箱論壇雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb: G& S8 w7 ~! }5 C3 Q! ?
淡口醬油  80cc
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所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 q) |$ {5 ^. ?4 J0 [
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用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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