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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁www.tvboxnow.com. i/ `3 w1 c* m1 \: t" u
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇3 T' B- C3 [: u' F/ |: n2 r
3.柳川鍋醬汁
% @/ D% ]7 e5 ttvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
) o- E- z8 \4 k+ M3 x! y5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇/ u2 V7 q! s7 @4 g6 }
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb% X- R# R* L) H- \, y4 A8 [- D
7.咖哩火鍋湯底, s9 {# O. }; q$ [. K4 e1 b; E: {
8.壽喜燒醬汁
% m* q  s! m1 X; D6 X" K8 L& `! ^tvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
6 Q$ S! _# S6 E( L/ J10.涮涮火鍋湯底
1 V* I& P$ B, z! B. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
: t1 [. U7 F" ~) k4 a% I- i; d2 E公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底# ]! E+ u9 x/ G# z; ~/ |
13.味噌鍋湯底, _, y1 t  ?" C) n* k- `
14.關東煮湯底
7 A) B$ g; Z3 D3 [tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }$ x7 E" n. {0 ?
16.香菇高湯公仔箱論壇( l; w0 S. s7 A; {7 f4 ?4 ^
17.蛤蜊高湯
0 c0 W1 Q% b% s18.鮮魚蒸汁
5 m' M. P  d8 Q: U公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
& o5 h& d+ b5 \: D8 v2 E+ nwww.tvboxnow.com20.昆布高湯
7 q/ j. Y) g8 W; ]" Vtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N7 f+ g4 z1 H' s5 O! H% E5 \
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇! c) u; s4 k& a' O; Y5 k  B6 u
23.鮮魚魚雜高湯
3 ?5 i2 ^1 k4 }5 H9 p+ v7 xtvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇4 p2 l) p) ?' B0 ?& I5 O
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www.tvboxnow.com3 n/ _) K$ W( x2 [$ Y
26.味噌魚煮汁
4 [- r' ?# {, R* W; O! n7 x27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ {: m* J" A( H; ]& v
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇* |+ M: u/ \. d+ c4 I
29.親子丼煮汁www.tvboxnow.com' S* p: j# H" ^- ^9 c0 R9 c
30.紫蘇甘露煮
% |& q" l' e/ Q公仔箱論壇31.佃煮煮汁
+ @* t- s! ]* w32.筑前煮煮汁
1 K) v# E  {& Q* \www.tvboxnow.com33.治部煮煮汁
8 `2 |" u8 t, N5 V$ W' r5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 i: U: E8 x* ^# N+ V
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 r. U% ~3 c. g7 F6 q
36.稻荷煮汁公仔箱論壇) k5 O( @* ^5 O+ Y
37.干瓢煮汁
' \- K  L9 |+ d' b- d$ W' mwww.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁# w4 _( g, f/ v4 Y4 y4 Z2 Y
39.紫蘇甘露煮1 ~7 U+ h+ P1 N" k# ~7 K& Z
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb( a: s7 ^1 A* n( C- r
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k' o! Q8 G8 c/ v0 \7 u) V; W/ k
42.涼拌蔬菜淋汁
5 M( u1 N7 u! Y0 K/ }) M' o1 G2 Swww.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇: n7 ]$ L  b0 O# F
44.冷豆腐淋汁
  d* l# r. Z9 J9 f! o: \www.tvboxnow.com45.黑蜜汁
  M, O/ Q/ h% Y( D- ztvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
+ _* r# b0 S/ n% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
5 j; F& U' A5 N3 k; [) O! mtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
, j# u5 y) }  y0 n* ttvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb2 ?7 O( L7 E) G4 y, Z
50.酪梨玉味噌醬
5 b1 @9 N$ U  L2 T1 d公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
/ G* t0 L+ Z/ c& |( b: |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
2 J  x* P1 ]$ Z- P% S5 R53.龍田揚醃汁
  X; c) O0 }6 ^$ n/ j0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋公仔箱論壇1 }( R0 J6 W3 @- `: k( w0 Z8 [
55.千里醋
8 H* d& A! ^0 X公仔箱論壇56.南蠻醋汁
! ^5 ^- T, \- \8 L- m+ y' R8 @www.tvboxnow.com57.髮菜醋汁6 H2 U- e( C9 W$ S1 u% m) ?7 ~
58.壽司薑甘醋汁
. h5 C6 R# |2 \; Utvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
; e. k  j: ?; S9 K  j, P3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |) n' }* V2 I" r( U% f
61.和風沙拉醬汁" m, Z/ Y* V. D4 Z$ G
62.紫蘇風味沙拉醬汁
. ~  B3 Q6 B/ N) y% [1 K% `公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬% ]" {- Q6 R7 P% N" g
64.蕎麥涼麵汁7 f4 v: i9 c8 ^$ J, c& T8 n- `
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇7 b! B7 D  w5 R( [; @4 X: G
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb$ D+ l5 ^2 S" z( Z
67.細麵沾汁1 h2 L  C% d# m$ S, \# w
68.納豆咖哩醬
; ]7 q& `' A# z! a2 q& d. X69.昆布柴魚高湯
# {/ {8 f; k* |# v7 E公仔箱論壇70.章魚燒沾
8 y7 x# Z" C! r8 k  Q3 H71哇沙米醬5 H( q$ V6 N, i3 Z/ g' a$ B( v
72.山葵醬
( r7 S" w& y7 C; mwww.tvboxnow.com73.月見沾醬公仔箱論壇$ Y% i2 A! ~" `& Z$ T& V/ _9 Y
74.蘿蔔泥沾醬1 _! ?5 t$ o9 i) M* u: ^
75.薑汁) s/ l( D  n2 y  `
76.醋凍
9 I4 s% |4 \5 b8 e4 W' o% ?3 u公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
/ c( ^  `8 q" r# i78.煎餅甘味醬
, e; x3 A. Y. ~8 B$ P# j' y公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
9 q- U' l3 ?1 j* o* A5 L80.山藥泥醬
7 A' g( [* G+ G4 g7 |' Q1 E5 gtvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
  }0 u7 A+ p( N" G公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R0 }. S% @( X7 R+ n: F
83.山葵美乃滋
/ q5 D4 w5 s) I) Q$ \www.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 L: p7 I* n; Z  s5 H
85.薑醋汁
9 `4 ^+ z: x" j9 K. m$ ]9 Iwww.tvboxnow.com86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! f9 P! _7 `6 P4 m& F, A% Y, V% j1 d; ~
87.抹茶糖漿
; d- O$ B. E1 ?/ d2 \" g公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
4 d: v  Q" q' D! J: \  Y* A& V! S89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇/ Z. ^  ~0 b+ j+ }* K
90.日式涼麵醬, x3 o" |) X# P" M' p2 X; R
91.昆布醬
( }4 `8 G5 g  ~8 M$ Kwww.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬+ f# P* o0 z3 v7 l! y! S0 k: `
93.山藥泥醬
; E9 ?. D7 `& N( w1 H5 E$ t" U- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
' G1 x) |5 i7 Ewww.tvboxnow.com& a7 q0 L4 g6 [3 ?$ S) }: g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
! _% E, r6 j# J6 b; @0 A5 f6 U+ K  ~! O/ t' z
【材 料】
2 P4 f+ E* G  i9 a5 j公仔箱論壇小魚高湯  300cc # ~( {6 m5 e4 S- e" G* b
味噌  25公克
- i/ ^/ f! z/ R: D( L% n! Z  _味醂  少許
. R4 g9 H' u' o5 r6 K8 V/ `8 P5 Dtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇! k& W# J% L3 k1 N& P2 j
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com  S9 v1 y4 H' A: y1 c; B
/ W( c( o0 ~4 l. A6 l3 Q
用途:適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 O- q7 q: x6 u6 n

9 S5 w: s5 A/ W$ L% ~9 `# i2 h公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
* t$ `1 }( u; J2 rtvb now,tvbnow,bttvb) b( u' O  U/ l( u6 Y
【材 料】
2 c* p6 d7 L. s& ~! N( l" b! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆   z6 D! s5 z5 v. r" O- a) ]6 n4 \
柴魚高湯  450cc
3 C8 Z" h( U& w' t淡口醬油  15cc
& M! {- k/ v# T鹽  1/3小匙
8 l2 p6 G) ^9 h: U; b" iwww.tvboxnow.com【做 法】 公仔箱論壇2 k+ d2 G. ]3 E. y$ w9 [4 D. O
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
5 c& s: |' t. p0 }% s tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ V$ f% B/ I. V0 n  S$ [
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
0 s) ^- H5 Y' R# w4 R  Y8 {tvb now,tvbnow,bttvb' D/ w# ^$ H7 z8 y: U  U$ @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
3 t4 v, u" d8 h* Y, w1 D3 `. _& W6 Z$ G
【材 料】 + }, x; s5 M: R5 o
柴魚高湯  200cc
$ G  w" u( e# p, i# {- kwww.tvboxnow.com醬油  20cc
" o6 ~9 A( z+ e" p( M' A! R0 Q/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
& H: T5 \) q. h5 B* W6 [砂糖  1小匙 ; Z. ^1 B, |- L! B+ I  h8 X
【做 法】
3 R. S( F0 `" m/ O& U) ~0 F+ L  nwww.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 www.tvboxnow.com% \% q2 _8 B: x7 D
小魚高湯  300cc www.tvboxnow.com9 O* L. i. h, i, q) q) |! Z, k
味噌  25公克
4 E& F3 J6 K4 P  rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 公仔箱論壇) j# ^' a$ w+ f! Q" H
【做 法】 www.tvboxnow.com$ V9 j) d1 `: U; [- \
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q* j3 N0 ]6 r/ |

3 o- u6 U- M# Y- \2 X4 W3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:適合與各式食材搭配食用。www.tvboxnow.com' n. r) T1 `5 W& Y: z' K) W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F9 B) d% ~( f8 `( ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 公仔箱論壇/ `+ i8 @: i: k+ T% \0 M/ R& k( x# F
醬油  200cc
0 c# \1 p. G0 J& ^! ~tvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
6 e7 r3 B7 d6 l+ I: x3 swww.tvboxnow.com味醂  180cc www.tvboxnow.com( a9 A4 ^$ L4 N* @( z
砂糖  90公克 公仔箱論壇1 ]7 ]/ C/ |5 r% e
麥芽  40公克
+ q7 P) c! r8 o7 \公仔箱論壇
" k7 _9 i/ h* i. I9 k5 a公仔箱論壇【做 法】 ; G2 D$ q# M4 i) ?
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
" N- ~& c- ^( m% o. p' b" _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, @6 v2 v  V) j& j
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
* ]! c( z% }4 e- o# a+ nwww.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊
( R9 N  d" G. R) f0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水  500cc
$ z6 v2 A- z- b+ i 蔥  1根
6 J, v+ [- W3 {4 s 薑  1小塊
" F3 m' t/ f7 t8 v* ^0 ?. {, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
. Z2 n! j( {9 x% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒  1/2大匙
8 d: {, d/ X( |
1 c! u) |* k& I7 I# m" \" ?【做 法】 5 P+ ?; c) c) q6 g5 N3 q3 Y  [: ~
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
; ^: M# E  z& |% j柴魚高湯  900cc
% P% L! {8 V  Q- I9 l* S/ u公仔箱論壇醬油  30cc 9 z+ ]* I& s6 K! }
味醂  30cc
' x0 j% E7 K% w- J' k5 f* V3 r. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y! M( `1 p+ c; ]
咖哩粉  2大匙 0 p1 E+ o* k7 b5 d* ^

0 j" \8 u% N& _" u公仔箱論壇【做 法】
: J3 m) _( a- j9 b將所有材料混合煮開即可。
+ u9 ^' a" D$ i7 z! ?2 n  Rtvb now,tvbnow,bttvb ; A; }# ]! ~/ R5 ?
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
2 l6 W  l5 Z+ h3 l& |水  200cc
! H. X  r( W1 ~' r$ c* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc 公仔箱論壇; ]" D* S; P. q" C
酒  100cc
. h9 V1 m5 R( e- D. t! J) P/ ]味醂  100cc
: O5 _  l; y- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 C4 M' A4 G$ {' a# Y, z- v
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 T" t( k; S8 m
將所有材料煮至砂糖溶即可。
' T$ k7 H8 s2 }( T: c+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com& k* C' o6 K) E6 `; A& A2 ^. o6 I
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 g9 ?) t/ {# r6 T+ Y) R0 y, o8 c
柴魚高湯  1000cc
. \$ F$ F6 i# T+ i3 b; Q# Y' D6 }公仔箱論壇淡口醬油  55cc
; _5 ?- }/ h$ `7 f6 G公仔箱論壇味醂  45cc
9 L' s" f% ]+ r, {+ s) {$ ttvb now,tvbnow,bttvb
+ S+ P) S" {, A【做 法】
+ \& F- @; ?# q所有材料煮開即可熄火。
4 h/ @  ^6 a; x' X2 Y( O7 y6 l
) D7 D0 V7 t0 b6 E+ g用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
* d4 E% f( p/ j4 M/ [8 a( {www.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p" Q! e1 G  w' R
酒  100cc
# w+ \9 M. z1 q昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb. L$ i9 o( L( r: N# {5 T% J, D: X  h

! \" s6 @$ {/ f8 @# p【做 法】 www.tvboxnow.com# c2 A3 R, F" m9 \" u9 i! _7 Z
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
. J3 p6 F3 u. r. q  Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  ^; |/ `) ~" m( V& s/ j
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
5 \) D! d( v  t# ?) \# U0 |; @小魚高湯  900cc
# o' ^8 R3 }1 {+ v' xtvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
9 e- y) h& a9 }$ g% dtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc www.tvboxnow.com5 L! o, g; q& N2 M8 f& L, @
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U) u6 k: I" M' W- L( J4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb  j2 w' o6 X  C3 O% N
【做 法】 6 l/ M3 H0 Z! W. z
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇1 l# m6 T+ t( Y% B. V( r
. s# b3 G, _" d  y: q
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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