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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
2 T' b# Y6 s9 fwww.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com; c; J, ]: }2 |
3.柳川鍋醬汁
" L! `' T  t5 h, O' e: f! b  k2 f6 g/ Ywww.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁www.tvboxnow.com* j6 z/ N  {; P- Y4 K
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇% L3 Q" f- Q3 M+ m
6.醬油味拉麵湯底www.tvboxnow.com& I) W, @) g# y% h
7.咖哩火鍋湯底
8 p+ C; K( X' A8 S' S8.壽喜燒醬汁# {* ~  e5 q& `9 _
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇" \* n  H( Q: d' g( y
10.涮涮火鍋湯底0 r4 @$ e( B: h; Q. H% U
11.烏龍麵火鍋湯底9 i' H  ~5 M5 W' |
12.雞肉火鍋湯底" A3 H* M% j( n" U( V* c
13.味噌鍋湯底
/ l% i5 }; {6 g* A& F9 dwww.tvboxnow.com14.關東煮湯底
( s: w8 b8 [2 b% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) @$ G5 J1 D0 V) M
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb' A) I' u+ `' h! [
17.蛤蜊高湯" H4 q  l5 T; m7 w9 q
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l# {" _! B0 l! A
19.紅燒魚煮汁
) `1 T9 V/ m5 c5 A) G/ ywww.tvboxnow.com20.昆布高湯
* ]! |; i9 N+ b0 e  pwww.tvboxnow.com21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 J+ y2 m* g) I7 F9 _+ B6 ?6 I
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇/ G9 w3 [0 D- Y. Y& V- X( o: {
23.鮮魚魚雜高湯
  O: }& ^% Q' V- V9 c24.雞骨蔬菜高湯
  N3 l# l% W$ l: [% ^+ ^" K+ l1 {公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁$ S& X- ]! O7 u
26.味噌魚煮汁
3 A# P" c4 Z0 [) m. v8 R) rtvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
0 G6 k% `3 w! {公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁www.tvboxnow.com2 i+ U' Y: g- R0 t& T8 q: B7 D
29.親子丼煮汁" l  K7 |$ \' l, v6 o
30.紫蘇甘露煮1 I* L) j3 L! j' l6 X
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: k! w- f: |8 }7 y
32.筑前煮煮汁# Q: K. j7 \1 T# T1 F1 I
33.治部煮煮汁) a; [9 w- P8 O; d
34.香菇煮汁
$ G; o4 j/ L& R& a/ y9 A3 z: F5 i, h2 v35.紅蘿蔔煮汁www.tvboxnow.com# d5 ~. ?* s/ z# M. |
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  e+ G0 z9 D! M) {/ K2 W+ H& P/ u
37.干瓢煮汁
! O  s/ _1 h0 s1 i# @tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇( ~+ v* E# F$ n6 r9 x6 _* f* W
39.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com* k( F7 I$ a) C, u7 o! b
40.抹茶糖漿
5 V3 D; ^, R' Ctvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
6 u* P6 ?3 k$ S; L' S0 F  E2 Dwww.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁
8 R2 B8 f5 R8 dwww.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬( ^1 Z7 Q2 o5 Y; j3 e# H
44.冷豆腐淋汁
) L( y9 E% X2 S7 _! f8 owww.tvboxnow.com45.黑蜜汁
% F( \, ?" E/ e6 y& Q" n公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 ]& `; h( q* m6 B, @8 h1 V1 Y5 ]2 Y
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% n3 |( s) O) o
48.酒糟味噌醃床
1 n: o7 k' O( I* x0 a$ s49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇" g& M; N" E2 i/ {0 t/ B
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h* I0 a; D& B2 T, ]. I
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇7 k5 v& j# C8 |: O9 w" i
52.加減醋www.tvboxnow.com, |  Z% H% E1 A. M# `7 [
53.龍田揚醃汁
- `7 w5 M& N, l% X% a# r54.生姜醋
  j6 h$ D) U# R- `$ b/ c55.千里醋公仔箱論壇4 w8 Y- i; D! e: k
56.南蠻醋汁
' ?: K7 P" Y! Y# E0 J$ Z5 Twww.tvboxnow.com57.髮菜醋汁
* v) D) F, ]! y6 E  q58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇5 s4 _# h- m. }* \3 g/ Z
59.柚香醬油沙拉醬汁
: a2 n2 M7 b( d0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁$ M2 Z9 ^+ }  \$ ?# @$ `
61.和風沙拉醬汁9 `: y9 Y# g7 I* O* M7 T5 ?+ D
62.紫蘇風味沙拉醬汁
; I. o5 u$ C+ v9 z7 m" S公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬" n* `" U5 A; X
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇/ @4 v4 d7 n  p
65.天婦羅沾醬汁
; Q3 ^/ Z# w5 I! n  `www.tvboxnow.com66.甘口豬排醬5 \9 E+ l4 }+ j
67.細麵沾汁
7 {  x- D0 k) c/ }2 |* K68.納豆咖哩醬www.tvboxnow.com. E$ ]! j3 e% i# G6 Q3 _3 P0 M
69.昆布柴魚高湯
6 ]' x6 a+ Y) @& `% z0 Btvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 ~: P0 ]/ [: k9 q: {1 t
71哇沙米醬
1 I7 O* }7 p% q! l$ x72.山葵醬www.tvboxnow.com9 o( ^& d: l) K2 i
73.月見沾醬
1 e, \( i0 g! |3 S+ @6 i. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ H6 A( O6 W; j9 \
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r2 M% y7 i; L+ |. Z3 H4 d
76.醋凍
# R% R! T% R5 S$ H& h- N# E, ewww.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
) A! J1 G& v( m4 P; n! W* {) E78.煎餅甘味醬
1 \: J) y0 b; }- fwww.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬www.tvboxnow.com" Z8 J+ L0 j0 l, p
80.山藥泥醬
) \6 \* B+ u( H0 u* g/ @. L$ W, C$ H81.味噌素麵醬& p5 a; p0 P3 Y" a  M" s- i
82.甜酸蛋黃醬
: a  }* m2 p: k. @83.山葵美乃滋
" X/ ~! g" X. m4 @% z# fwww.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁+ D$ H+ {, L! i- I
85.薑醋汁/ {, o5 K* v% t/ s. K
86.黑糖蜜
% Z2 d/ O, `- N) O公仔箱論壇87.抹茶糖漿
* V, B+ l; y9 p- Y) X  n$ itvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
2 A. l7 f+ `9 H; \. Utvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
3 o% k- p5 j0 q8 I2 r* C, f90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb* e8 e7 ^8 f- H( D+ [* y9 ?6 n; e
91.昆布醬+ l7 E+ u- [8 ^
92.味噌沙拉醬
$ @6 `% B( G; A. \1 q; f9 [93.山藥泥醬
5 p6 s. w; R' h) Y3 `94.芝麻花生醬
: o3 W) h/ n9 ?5 s# f, I7 J
5 V+ d- a2 y% i, e( c/ g/ vwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁1 ?2 w& f: [( N5 j8 |  h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- G: {3 y6 c' S1 d" J8 }, I
【材　料】
1 u3 w6 `  ?* }8 h小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: ]; v& d6 h5 W' I/ o3 P3 L
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^) ~! U2 h* {$ S- u# P- s
味醂  少許 2 p/ {' _: [' l! i
【做　法】
+ S: ]. U% O# t$ J- V/ b) bwww.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! q; E" a- o) S) e% }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, [/ G! J( r1 j3 E5 Y
用途：適合與各式食材搭配食用。
# }9 q6 T' o/ X5 N2 ~
- D/ [! z& p* U6 M4 i, v[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁' s; ]. j* g8 i$ ]4 v" B

, L) u- G' z/ t, g9 E: j2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
3 y' K% ?  I7 Pwww.tvboxnow.com蛋  3顆
! R/ J8 p! j& Z/ d! G' X公仔箱論壇柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 r! q4 i$ i! s' R4 Q8 o7 }* V  W
淡口醬油  15cc
/ M# t6 z5 g! N  W: k4 A. t鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 f3 |7 `8 `9 H3 c; M9 W) y
【做　法】 . ~4 C. K. d* |- d0 r8 v, A" [
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
/ j2 j$ M( e; M1 B# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g9 A0 q7 @, @/ G  k5 M! }& q公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
- q! p" }( S7 R3 U5 G' e) K$ K* M  l- |+ M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
4#
發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁
0 V& P% }. s+ j. b
: @' b4 w9 u, n  \; x: c# otvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
" l6 n' L/ ]$ v. X" q公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
% a# u! x' ]  }' r/ @9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc 公仔箱論壇0 U1 G9 x4 H# C$ E- U& }9 E* A9 z
味醂  25cc 公仔箱論壇( _7 b/ N, h+ T# L' C
砂糖  1小匙
& W3 V( y' P+ S8 \  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 \" z/ a: l* @( ~" O- [! s8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
/ k3 i3 p5 Q6 Rwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
) H2 t& P# a* }# E! v% R! Qtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. Z# W- J- Y6 K1 R
味醂  少許
: z1 y( p9 V* g! {# z1 K* d6 ?) Y( P公仔箱論壇【做　法】
# m& q4 [/ ^% `4 o將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' a) T9 B% u0 Y5 i公仔箱論壇
' p7 h! |$ z- s$ Bwww.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
  U1 Z) N. o* d: n0 W# d+ Gtvb now,tvbnow,bttvb2 P2 S4 n, `6 t5 x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
' h9 [% a8 }2 dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc
* w# H# t( o3 w+ ]酒  200cc & E6 E7 t% H2 _% r& _' W' b
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U: N, w# g6 _* w8 r
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb' g4 u; k. o: U5 k. L; l
麥芽  40公克
, A& @' }" K- u" ^5 d- J$ u4 O公仔箱論壇
' }3 C, i' H+ k1 u5 A公仔箱論壇【做　法】
+ `  q- `8 P7 Y3 H" X4 e, w, twww.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
- @- _  e! y; T( e. P  A$ V) Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ b% A! X' _: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 9 x* z2 p- X8 o, A% d/ B6 I$ R
A.雞高湯塊  1塊 www.tvboxnow.com1 y+ Y& k# C, z9 \6 p
　水  500cc
8 D8 Q+ |5 u! ^4 o1 `- Jwww.tvboxnow.com　蔥  1根
: n& l3 m* ^2 R+ o/ H6 O公仔箱論壇　薑  1小塊
3 h! N4 e4 O$ _B.醬油  1/2大匙
! F0 |& k* N$ |% Vwww.tvboxnow.com　酒  1/2大匙www.tvboxnow.com# A  E6 }3 o7 `4 r! [& W6 v

5 y, u, n/ l  F0 s3 ]7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 i3 s6 i) h+ x. }9 D) L" r" P# u薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

子爵

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13
11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com; s- Z# A/ V" ]7 L& o! H
柴魚高湯  900cc
. N; q/ _6 Q- U" g/ d1 `醬油  30cc 2 K& Z3 F) _$ p. p" B. A
味醂  30cc
* B1 M: g' {7 dwww.tvboxnow.com砂糖  18公克
! ^7 `. W' g; [tvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇- \6 u: L& s0 t8 S4 b6 g9 I
; X/ _- y- p4 A. T- |  W0 G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: x7 K# h( C: e. Z
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇4 d7 D/ L' v9 w% O; A* U: W# a2 o
tvb now,tvbnow,bttvb0 i7 \4 |) I* D" f+ {" c
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

子爵

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 公仔箱論壇+ I1 W2 l: P7 E* H( Y1 o
水  200cc & z* |! q# S. O8 `1 e0 D: H1 d
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; |5 F9 ^9 M' P+ O0 ^- _
酒  100cc
. Z5 B& r3 Q3 U味醂  100cc
/ P! W" w; S. Iwww.tvboxnow.com砂糖  30公克
9 q% t5 Y( e/ q1 r* ~9 {7 l公仔箱論壇【做　法】
  N$ `; U( L3 H" l' z: K將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇- ~3 e( \6 u% C1 Y  H6 N
8 h; d6 Y  r+ \+ t/ t
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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13#
發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 ( i, B. c7 i  Q7 o! g. Q5 M
柴魚高湯  1000cc
6 w% w$ \6 b2 D3 ^5 R1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb6 u. D( J; T2 c. h, V  W3 T, g" [
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb, m6 |1 u: M/ v- ^
公仔箱論壇1 _% m0 d% s* Y( X: @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! @" {5 m- M+ h" _& R
所有材料煮開即可熄火。
! G: h/ a2 v, p) g: Ewww.tvboxnow.com
: ~& ?3 g% l: l) r0 I2 s" Z5 [3 jwww.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a) H% i( P) |
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j# P# U8 Z6 ^, \
酒  100cc 公仔箱論壇5 d4 Q$ Z, H! r! t& a
昆布  20公分 : k6 C0 n- p/ n% @' |
0 J0 {- D. O0 q1 j! [
【做　法】 公仔箱論壇# }7 c* t* @4 H) a4 E0 b
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。, X: G7 P) H! a1 S
公仔箱論壇" r4 A4 K2 m& R3 J4 L
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. F( ]# a: t4 ~! ]6 r
小魚高湯  900cc www.tvboxnow.com) N- X6 q2 ~, i
雞骨高湯  400cc & c5 m2 P* X4 Q( H0 i' f, D
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb8 T' x7 Y! n- r/ x9 X- h- K
味醂  100cc. h) i, [8 i) i

1 i# W! F. k0 d【做　法】
( z" {+ U+ v, u1 x2 F. a公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
. T3 Y7 D9 K1 _公仔箱論壇 公仔箱論壇: D+ {5 V# F9 n* @8 z$ w
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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