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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
5 Z. d. f2 l" @. D, j/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇8 A+ ^8 b& H8 f) T$ t7 h' M: g, F- w" k
3.柳川鍋醬汁
! b" s* B. ?0 l* T公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
' [% [$ Z4 u1 D0 x1 Z7 u5.蒲燒醬汁(1)4 X7 k6 w3 F! V. Y4 \# ?0 q3 H  z
6.醬油味拉麵湯底www.tvboxnow.com) I+ h0 ^7 r/ v* D* u/ j4 _
7.咖哩火鍋湯底
: q' F3 e2 l( Q8 t) E1 _; F& Iwww.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
4 P0 n: z+ o; R" V! {" n& D% P9.海鮮什錦火鍋湯底
0 @; V0 r8 ?* Y' z9 u7 ]' h! r9 U( E公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
, @+ P/ S  q/ r. D) Y公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
; A3 A* i) o' ^! g+ Z5 cwww.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
1 w  C# |' r: C: W; `公仔箱論壇13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb, f# U: Z* T# j2 t! Q0 t
14.關東煮湯底www.tvboxnow.com0 l. X5 v1 ?% K" `
15.雞骨高湯
* y2 t/ t' p) T  k9 a16.香菇高湯
/ x7 l9 q5 t4 }* C( @4 otvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
1 p+ p$ J& C6 x2 X- `5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇2 m6 L* o7 n. e- J( p
19.紅燒魚煮汁
% y! j" O* I$ o, a! C! V* k6 B5 I20.昆布高湯公仔箱論壇3 Y/ U9 c, H  j( x1 R6 h
21.牛丼煮汁
+ r' X+ l, j) }# a" j6 Q: H' w22.豬排蓋飯汁/ f0 u0 v  ?5 J/ @* \) c
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb( c/ ~# H7 z" x- H* u, a7 x/ G0 E
24.雞骨蔬菜高湯- w; ]. x" E- i8 l
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
* ]6 \+ s" t% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁# K6 y# g5 D. A5 ^+ O2 y
27.滷大腸煮汁
, ^4 d& o6 J) ?5 S1 o  M9 \% R公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
. @4 o) w! h  S1 o: z9 z29.親子丼煮汁
8 ]4 n' D/ i1 a( G7 R2 C5 t, O公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
- V4 ?) \+ q) U5 c5 {31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b; P1 Q0 p2 h, i
32.筑前煮煮汁www.tvboxnow.com! f& l/ |' R% E# F7 p+ y& p
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o; B7 z" n4 g1 s4 T  g
34.香菇煮汁5 l$ r* e& |, G* y5 `2 K
35.紅蘿蔔煮汁
2 \: b5 G2 M9 n* E& ]0 ~公仔箱論壇36.稻荷煮汁4 w; Y- N" @2 p- l" B' Q
37.干瓢煮汁
. Z7 W6 y8 V% b( Y! `. g6 ^0 p. j! n38.蘿蔔泥煮汁
4 j: c6 ~, d3 W3 y% L. ]39.紫蘇甘露煮
, V% y+ G4 X1 j40.抹茶糖漿www.tvboxnow.com6 x& p& U5 I0 E2 t* M2 L5 ^1 L0 {! _
41.白拌醬
, D4 V2 M/ s) s4 mwww.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁
0 y+ C7 ]1 x( w" Gtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
- `8 q' ~  Y, p% _5 l- K: ftvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
5 E: y& P5 J1 v8 Y! U" \+ w6 ^2 T: ^www.tvboxnow.com45.黑蜜汁www.tvboxnow.com3 H1 @7 K* U2 o9 l9 Q
46.祐庵燒醬汁5 f9 W8 T, ?& T4 ]0 Y$ @
47.金平醬汁
5 V5 t( r  A/ a/ h" G# B48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb2 Y; l" y1 `! N$ N. H2 |
49.小黃瓜味噌醃床
1 u5 S" e. g1 b* K4 I; E50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb, C! U6 _: p% J1 V* @4 k/ T4 j
51.紅玉味噌醬+ O7 {/ \# X1 e& R7 p
52.加減醋
( C! v; q8 D- |5 U+ i- f' x( \www.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁
1 r+ q/ T1 c3 o  O+ o7 l% qtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
9 L) A! A* \$ `  |- ~/ s- e: mtvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋. h8 J# n4 P7 r" C
56.南蠻醋汁
/ H+ c4 M. c, j" s/ X$ E6 U* }57.髮菜醋汁
( n" @$ X; K# F6 a6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
2 R( o# t+ `/ [! e59.柚香醬油沙拉醬汁
3 Y- P9 Z( ^5 n, a9 Z+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
2 F8 b' d8 G# k4 V8 D) p3 ^' Mtvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( [$ r) }; E4 f- w
62.紫蘇風味沙拉醬汁
7 l9 e8 T+ K' i3 Z) T& Stvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb5 t9 \" L2 G2 r* ]) S' C# R1 F
64.蕎麥涼麵汁
5 U6 I9 S5 w) H1 I0 }, H5 c4 `! _65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% d& K- U, {1 `5 b; {- I6 H. f
66.甘口豬排醬
$ C, q$ y3 V% K" C0 ~8 a: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁公仔箱論壇4 C1 e& W" q5 \! v
68.納豆咖哩醬
1 [2 S) A1 Q8 ~, _: E' ?6 N5 Y公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯# l& A: W, }1 }, M
70.章魚燒沾
1 F7 a) e4 |2 D" d6 Q( C公仔箱論壇71哇沙米醬( o' u! ~5 p) a
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb# p" W! }+ F! m
73.月見沾醬: J7 B/ t9 c, v8 v" L+ X
74.蘿蔔泥沾醬www.tvboxnow.com( }4 p# R6 |' P+ U
75.薑汁
: O! ^: O" v: r76.醋凍
: q# g% h. r; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
& H% J) n! f2 _& P* v3 l公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
" e7 o) ]( n) h7 q( |! Bwww.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬
7 r5 n  C0 {) K80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x2 m2 ~5 w# J5 O7 T* A
81.味噌素麵醬www.tvboxnow.com5 I& A5 p6 x2 \0 D1 l* ?
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇1 Z  m& U! z4 x' l9 |2 b
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- r, W% S7 @6 K
84.蘋果油醋汁
* @9 X6 I/ _- |$ Mtvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁www.tvboxnow.com* R: N+ r: h$ ?. b
86.黑糖蜜
% u" F! s' V/ H% v* w8 _87.抹茶糖漿" f, l" z) u7 T0 y- w. {4 `0 F1 |/ K9 l
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇: i( ?* w( u  J5 c) J
89.味噌蜜沾醬
9 _) d: [1 {, m3 A% r) T/ V90.日式涼麵醬
$ s2 ?# h; V. X$ s# R3 E0 J91.昆布醬www.tvboxnow.com0 S) n8 }$ n3 y8 S# m2 U6 R
92.味噌沙拉醬% _* ^% w/ F# E+ I1 P6 I' V# d
93.山藥泥醬www.tvboxnow.com- H9 ?7 K# ?. M8 o. u) c
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb; O3 k5 Q2 O4 i$ Q: z! R2 E
tvb now,tvbnow,bttvb# U% g5 x0 N; b4 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
( X' {6 H. _: itvb now,tvbnow,bttvb
' x3 c7 _# [! e  @" Otvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
% B  f. o# Z5 I1 C, @7 o, J% b0 z* x1 h小魚高湯  300cc & v; ~8 q2 g7 t) s$ M
味噌  25公克
8 E- \1 u) o- l- Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u; Z' l. {' N3 f
【做 法】 公仔箱論壇8 ~( G* G( O' n( T3 T
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇, Z6 Z6 V" _* B' [
7 q* D! G3 Y7 Q/ F( K2 G0 C; G# b8 i" ]
用途:適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb! G  |- Y. ]  w" N/ t+ M
www.tvboxnow.com. l+ R/ x& Q3 c9 S, Z  c1 D' ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com" l& E/ m- B4 E# V  t
www.tvboxnow.com  Z/ D- q( @/ E4 R! a' J/ Z
【材 料】 5 s& v. H9 p* e+ Q/ C0 B' P' f& l
蛋  3顆 * A$ J/ Z8 f* T+ q) M& Z# h
柴魚高湯  450cc www.tvboxnow.com9 O- q! ^$ [1 M" d9 q/ z0 @
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H( f$ H+ i' y6 s* k( w
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; Q  o4 a+ P3 d0 H
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u" l- H+ Y" S& h
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
7 k( u! a" }! s& \8 z% {www.tvboxnow.com
& a) b% e/ r1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。1 y% O3 [! A& b' S3 G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' I: Y4 _5 |- t  v" b) t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁$ e) E+ V! J4 \9 o1 n: V0 I

7 b0 x# b$ @1 e( a7 c公仔箱論壇【材 料】
2 _, T2 N+ o: I. t) y: Y! I! Ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb1 D) Y6 X5 J4 ^) Y% T; H- v& N
醬油  20cc 公仔箱論壇+ Y$ c! k7 }% I" N1 A
味醂  25cc 公仔箱論壇; u( V, ?" o! g7 f" w( }
砂糖  1小匙
& k1 I1 O1 ?9 h  A: F/ f公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb, s, e& D5 ~# A
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb. }5 o7 z$ |  w) k
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a- p' F5 G- r, ~
味噌  25公克
7 w& S2 x0 E" p5 _公仔箱論壇味醂  少許
7 a7 Z- J; ^4 D* p4 n7 J【做 法】 公仔箱論壇; Q! n; U5 m2 s3 F) Q  s0 u
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
0 Z; E0 `% F1 {: d% N公仔箱論壇
, e5 q2 ]# x4 a# W) ?0 f2 F* Otvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。) J" E0 s6 b' k, S$ M$ c

3 f' R: q! ^. r$ ?, ]  \公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 : K7 h- S9 }0 |0 u8 ]* I3 n% x
醬油  200cc
1 g7 j8 f+ r: J" V- S& H5 ]2 Ftvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m2 ^2 u& Q  r0 l' ~  ?3 u6 G1 C
味醂  180cc
/ _& L) J7 c7 s: s/ j: \www.tvboxnow.com砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: ~" s; z5 x0 n
麥芽  40公克 $ F) E  L; c/ ^6 m) n0 c, f

, `  c( H) P: X: V  k% |9 zwww.tvboxnow.com【做 法】 / f6 D* c- q- q7 @8 B
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e; q% k6 E8 H1 K/ k

0 m" n% T7 h/ t2 |; V. U4 x公仔箱論壇用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
+ N7 a- O9 G7 [/ E% W# d! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb* ~$ c8 I% h$ }# n1 o( [
 水  500cc 公仔箱論壇  D  f$ u0 Y, o  H. C6 }
 蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb# b9 q' `4 X$ C' b( [4 E' U
 薑  1小塊
# A) x/ X4 u; b+ I" K9 X" L$ hB.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇; {% X  I, Z8 z* R- E
 酒  1/2大匙
+ T" ~/ C" G9 d; p公仔箱論壇
& y# j. f- ?6 `8 ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇0 O8 \2 E' b9 U" I- N# n# X1 W
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
9 V) |- D2 w4 s6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
. i4 `, ]: K3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
4 r. O8 I, G, r0 v, ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 4 j) k  p+ n  C1 @  F  i
砂糖  18公克 ( l' D" F1 S& v& [" X$ z7 f; a0 E
咖哩粉  2大匙
; }& k  f' u; Y- Xtvb now,tvbnow,bttvb8 ~; D# U; H3 t) J# B, o
【做 法】 公仔箱論壇- r2 g# I# ]3 M0 A: A- A- J1 o. H
將所有材料混合煮開即可。
# l$ e' _* L* M0 U" I. a2 X# Mtvb now,tvbnow,bttvb
: u( P" Z* x. Y& _( k" R3 V2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
* j2 v9 q5 t0 z/ ntvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
% P1 N+ x8 w. k* N! c( e* X3 t# [公仔箱論壇醬油  100cc
2 K, x2 `3 I5 @" e3 j$ ?  l酒  100cc
) L$ t" G6 w& f/ N  Fwww.tvboxnow.com味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb' j0 E3 q5 D$ F+ ]$ y
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 D" Z/ y( B3 z) E- a8 e
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ E2 y. H5 G1 d. k% a- S8 z* \
將所有材料煮至砂糖溶即可。( Z3 d1 {9 j( E( r+ A* p
% C0 |: J0 x0 G1 i3 {; u
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
3 ~7 |; T/ u3 c  [$ x# h! h! _) J4 k' @柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb, [9 l6 x; s* @- K
淡口醬油  55cc
6 ~" l, ?. B9 A味醂  45cc
6 `" u$ s7 J& u8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 r& O5 d; c
【做 法】
% Q. U( H8 a3 b+ Stvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
! G, o0 ~+ X0 w& I8 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U& ]- [+ B% p7 c3 _用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
8 O3 T# W3 z. P# s" E5 r  Pwww.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
7 ^6 g* u) j& |  ?0 k3 r2 Z2 `酒  100cc
- d8 Y7 l, @" m* H  h  N昆布  20公分 & i$ }) z0 Z7 z, c# A, n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A% K+ M. }: K4 l0 _( n. z3 n# j
【做 法】
. X) v7 l- ]. b1 I* ^: mtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
$ B6 H$ w" M" Z' _1 c/ ?& ]" @5 ]
! @: @) K5 ?  T/ M5 _: r+ htvb now,tvbnow,bttvb用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 * Z! \3 v% O9 |+ ^: @5 Q8 Q
小魚高湯  900cc
, V. ]: J; P$ Z6 t  \雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb) d* N; k- t& [- }8 J. L) A$ }
淡口醬油  80cc
" Y6 L6 ^. E. w+ n" ~www.tvboxnow.com味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb+ K9 @# c: T( l5 F. m- |2 I
tvb now,tvbnow,bttvb9 k0 X& I1 G2 @% g  t: b& n. b
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S1 l. _! Y' |7 E0 E, j& @! x
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇% C$ N  ?: n& A3 P  G! I; d# u
* O6 V2 S/ o8 b
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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