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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁www.tvboxnow.com, M/ T& }: p1 U2 Q' s3 p
2.基本蒸蛋蛋汁  e" t8 b2 u; J" E
3.柳川鍋醬汁3 |; _8 [8 K" b* j
4.關西風玉子燒蛋汁
4 f- o+ f$ u0 P  @tvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
& t) C) K/ _- O6.醬油味拉麵湯底" y7 W: @0 \( Z* n5 @* a( q
7.咖哩火鍋湯底
& I7 {# ]: [; J9 o# S* {0 r8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O9 h) q9 q( k! x! P% B3 x
9.海鮮什錦火鍋湯底; q! n2 v$ N- M! F( _5 n
10.涮涮火鍋湯底
( W% u5 F& R1 c$ Y9 s11.烏龍麵火鍋湯底www.tvboxnow.com% t: ]5 t/ \6 i& y, L
12.雞肉火鍋湯底
0 h( D9 ?+ T( s6 f8 I9 J7 E# o13.味噌鍋湯底
% Q9 ^3 P. z; ~5 Htvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底* j* g# ^* ~4 m, T% L
15.雞骨高湯公仔箱論壇" G/ k& N/ y( o! A" ~% f* M
16.香菇高湯
( [0 R, R! Z* j% M3 O17.蛤蜊高湯% \& D# C% q& F. P4 r) X2 Q/ m
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb# M& n9 Y( T" i0 x* I9 r8 I
19.紅燒魚煮汁
" o$ f. Q! \/ |3 u( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
& P6 \  k; D$ }, f21.牛丼煮汁
* ?6 q0 a$ W. B7 z, xtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇( G# P9 r3 |! x8 H# C6 i$ N
23.鮮魚魚雜高湯
# n4 [7 n" K! E+ Ttvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
9 I' G1 J2 M6 F* g, R- y公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, r) A- N2 B5 \/ f5 |% n
26.味噌魚煮汁' T2 v* y' R% e3 ?
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇: O# e4 T/ N2 H, g
28.紅燒魚煮汁
2 _' n# D. y2 b# A7 T/ f, g) o29.親子丼煮汁www.tvboxnow.com7 o7 x* l9 e# n6 T! x/ z  Q! ^
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇9 k$ {5 d! H, [1 _4 g& ^
31.佃煮煮汁
7 p0 `7 Z: F- m$ A32.筑前煮煮汁. ?" m# {/ Z/ M1 v; g8 {2 Y
33.治部煮煮汁
! v) Z( Q8 @$ P( stvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁www.tvboxnow.com! j9 g$ e0 u+ |0 B% P
35.紅蘿蔔煮汁
6 w  v- G& L1 t/ U8 T公仔箱論壇36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c3 i! e# |- H) z4 c- D& W, A7 Q
37.干瓢煮汁
! y" B: Z! p7 L6 |% P38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b, P  G- ~; `/ U6 M  f
39.紫蘇甘露煮
7 B, A9 }" k/ T. y! Hwww.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
% r5 a& p" ^. d( `% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
& L  H  Y- m9 n2 h4 S: {: e公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
3 [" Z( ]0 H1 K公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬www.tvboxnow.com( z) O3 D# v0 v! A9 B$ E
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇- @; Y2 @' e! n* ]: s
45.黑蜜汁
" Z6 |, ^+ M6 z& f公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
5 |( i5 L/ W4 S  M/ W; M* q- V+ S) m公仔箱論壇47.金平醬汁
2 O- h( j, T3 a$ y2 q48.酒糟味噌醃床
% u& N' Z8 w' {# l! {! ?49.小黃瓜味噌醃床
6 c3 Q; a  I% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb$ u( e9 Y) @4 g+ {( |
51.紅玉味噌醬
2 c8 ]. |! P8 w+ w. y; z7 G3 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
) v' z0 l1 u+ g3 E53.龍田揚醃汁/ B$ ~8 E, ]4 u+ \. T* Y0 o. Q
54.生姜醋1 b9 A! e5 i6 }2 |
55.千里醋
3 x- V* \8 w6 L2 [+ J0 Vtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁公仔箱論壇: \  W! m- H+ L, `7 s
57.髮菜醋汁www.tvboxnow.com8 I- y* L* Y, {; U* V* g% o, n
58.壽司薑甘醋汁
: s, x7 _1 I1 |; s3 q  V* {tvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
, s1 v  i, c$ qwww.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D$ P3 X/ l, _7 Z/ b8 \5 m2 N
61.和風沙拉醬汁
. w0 i8 N! v, J% ^公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
+ {8 }6 H9 s" b2 X" Iwww.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
5 H3 C' ^) N7 y) K2 v& V* j4 }www.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
+ V2 b1 o. U+ i# H6 h2 x9 x! u65.天婦羅沾醬汁
, A" W- z0 I3 U( ^4 e7 c- Cwww.tvboxnow.com66.甘口豬排醬
7 Y6 J( y" l# W5 h# r  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
2 n# }8 [) {: S! }6 lwww.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬
3 f" G2 o$ Q! {5 g- e! I( b" o$ ^  ~公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
1 A. e. O9 d6 M  K( |70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s5 f6 @5 j  @& {+ o; g: @
71哇沙米醬
' d7 R3 K# o+ m$ y8 g" j4 L公仔箱論壇72.山葵醬2 v: K" ?6 f6 t+ `
73.月見沾醬9 O* _% H- @+ w5 d+ U' `5 p) z
74.蘿蔔泥沾醬
' n3 F2 @: N6 i75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb; p( F/ D7 @" {2 u8 B9 [
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c8 l2 h) C+ u5 h0 s+ j
77芥末籽沙拉醬汁
9 Z- g/ c; ^8 b2 k: L7 B78.煎餅甘味醬8 i* \& D) H2 i( x; g* a
79.咖哩沙拉醬
/ b; l* v$ v4 L2 z( V80.山藥泥醬
6 f9 U% J1 j9 c# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
" r# Q2 ~; Q* S9 [2 q  r0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q( Z0 Q( e. V5 F, T
83.山葵美乃滋
  w1 o& B6 v; o) `/ S$ F$ w84.蘋果油醋汁
. ^' \1 q0 f% Z; I$ E85.薑醋汁公仔箱論壇3 q& y7 |) [9 _$ u2 Y& G  j
86.黑糖蜜www.tvboxnow.com! B7 T$ u* B6 q) [. W; q4 c
87.抹茶糖漿
8 C7 c4 E$ ]5 a; A* b* I/ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
' t" V1 l9 [9 e; \8 r! c89.味噌蜜沾醬1 P2 v+ G6 G: `$ e
90.日式涼麵醬
8 l  ^! D: q, M6 V3 C7 T) A+ a- |! cwww.tvboxnow.com91.昆布醬
4 `; G! ]! b+ u) J& N公仔箱論壇92.味噌沙拉醬公仔箱論壇( q- f& b  }" T" j8 q" ]* r
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb; A6 ]2 K4 t, x  p$ m
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb) Z; m# h# O/ k( G8 q

8 c2 R. G, ]8 U: D4 Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁www.tvboxnow.com' ?, A' L5 V( J, U. q

0 P: q; H# f, B8 e  `www.tvboxnow.com【材 料】 www.tvboxnow.com0 b/ w0 s6 R% C; S
小魚高湯  300cc
$ [5 R6 o/ m& G& \公仔箱論壇味噌  25公克 0 x( Y: z1 j1 i
味醂  少許
: c, a6 t; K2 ^) Qwww.tvboxnow.com【做 法】 8 A" D% G. L/ i- Z/ j
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
) m2 b' F2 ~7 Q# Y% a' Z& S, B8 j
0 N9 L1 k( W6 i3 Q4 S6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:適合與各式食材搭配食用。- @! O& s% g2 Y- a: `) Z
公仔箱論壇; A5 e/ {0 Z. [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁: D: S! l8 F% \* g, t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B7 T5 {5 l: n9 D3 b" F5 h/ x5 S& x
【材 料】
! v2 P8 R! a$ P0 T公仔箱論壇蛋  3顆
/ y7 Q! Q! ]9 }$ b) |公仔箱論壇柴魚高湯  450cc 4 ^; z' @% p5 z! b' a
淡口醬油  15cc ! m0 I# \1 T3 v" d4 t: d
鹽  1/3小匙 2 s% Q9 r7 D' ?# d/ B0 Z7 \3 ]1 R4 l
【做 法】
$ S5 w7 E8 |# ?所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
( [% p7 w" }/ b# y6 @! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # i. z) j% b; m; ~. y1 K
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。公仔箱論壇- Q5 g& J+ z* i( h

* }* f9 O* X2 F; `4 k9 T, O! D# E公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
2 @7 ^3 b; c. xwww.tvboxnow.com
# a3 C  E$ _( m1 _# O公仔箱論壇【材 料】 ) s' F. u9 B: F1 K
柴魚高湯  200cc
2 g& K  @4 ~4 e$ Y, rwww.tvboxnow.com醬油  20cc
! m6 ~2 z; W5 T/ X8 k味醂  25cc www.tvboxnow.com: k. H9 R% `& j/ G' [" `# x
砂糖  1小匙 & ]# ]/ T  R/ N& @) ^) j6 r$ n4 s
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y' h: m( m- Y& H& B* C6 }
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
$ W4 z' n" s  `' z5 n3 O5 pwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc 公仔箱論壇1 S6 J8 q- I2 T/ L) @, e5 a
味噌  25公克
, K6 U' Y# M" m2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
- ^* F2 }) Q6 @7 f& }" x0 Kwww.tvboxnow.com【做 法】 www.tvboxnow.com$ u" d+ y" R" E, T/ t" h" s, x  [4 `
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com2 k( C- V6 G* h/ j

6 d- h( d5 x5 i( C7 Y' p. U5 Vtvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。
  D- f" e, f+ I
6 \8 l9 |( k+ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
5 f- j! t2 m0 p( ~! K( F+ E6 owww.tvboxnow.com醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb: N0 Q  s3 u$ S" h
酒  200cc
# G  u7 {3 W$ [( r8 Jwww.tvboxnow.com味醂  180cc
% J2 ^! _" N' y/ r; e  Xwww.tvboxnow.com砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' y- |8 Z4 y; K8 V
麥芽  40公克
  t, i7 s. w- |! j; Y/ T' Fwww.tvboxnow.com
& M- @: K: y$ }' R& h3 W' e【做 法】 www.tvboxnow.com, e7 j  |/ p2 L" Y9 m: r: ]
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
) a1 @( y8 I: |8 u% _公仔箱論壇 $ g, ^/ J1 ^, M5 N; c7 i5 A& Z
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
4 `/ ~( P  v" g* y( ^$ Q2 t. j0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
8 m/ O2 K; R, d7 A/ f2 X2 o6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 水  500cc 公仔箱論壇: v5 t" J2 f8 E1 b: b$ o
 蔥  1根
/ q+ h0 C8 d  y2 Z$ bwww.tvboxnow.com 薑  1小塊
$ Y7 C% q8 p# a1 V3 |3 [! pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
% S. l! ]( W; W2 S' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒  1/2大匙
3 X) E+ ]6 D9 w: t1 z, g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ s% ~% n& _$ Y3 C
【做 法】
. g) V: k2 `8 C/ ^) @; V) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 7 w" k3 n& [1 v) ]; {2 q% R
柴魚高湯  900cc # W6 X5 p1 q! E8 z
醬油  30cc
' B% e, |/ a' d& m3 Y+ ]" O& utvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc www.tvboxnow.com& Z) v/ D0 w1 {5 q& M0 H) n8 h8 T
砂糖  18公克 , J, K! V! q0 w* R4 {9 F
咖哩粉  2大匙
; |' C) e4 G5 b' a
6 q2 D! J/ R& Q2 s" T【做 法】
0 U- g- H/ W$ ~/ v將所有材料混合煮開即可。
; V0 K  j( h( J! s' t
/ N. |% I* `" m5 K3 O+ awww.tvboxnow.com用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
& @. N) f1 C2 b2 r0 c' U* Q; m3 l1 s, N$ [tvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
) a+ k3 |0 b5 x5 {- e) ~www.tvboxnow.com醬油  100cc 公仔箱論壇6 k, y* ^5 t2 N, f8 X7 t" @
酒  100cc # o; A, B& t. y
味醂  100cc ! N0 z7 B0 @/ I2 m& n0 ]
砂糖  30公克
  G) |! [- K% v7 a* H【做 法】 ' ?8 M  k5 ~- {# k# w& t
將所有材料煮至砂糖溶即可。
& k. G1 o" v. n
7 M, H4 ^9 x* o6 J; z8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
  T# ?- W% m4 s$ Ewww.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
$ g" I* U/ }" d淡口醬油  55cc www.tvboxnow.com. B* g# z2 a0 l3 C4 }
味醂  45cc
  `# a- V# \) M: u8 t5 L9 Pwww.tvboxnow.com
% K, E" H3 f9 e$ f( X# tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 公仔箱論壇3 a  u, f  S  G
所有材料煮開即可熄火。
1 w) y$ [" d) I- ~% \: {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# L& z* X9 {6 B' l& a) @
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
, o) d: c: H* m5 W% Atvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
6 c1 _9 P0 u: w0 T; x酒  100cc
. U' d2 G! s6 D6 o) R6 ?' B公仔箱論壇昆布  20公分
+ I6 Y5 b2 y" U+ i5 l0 H/ swww.tvboxnow.com
% S# G6 X' T) d【做 法】
2 G6 c1 R% {  n7 m1 j4 }酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。2 @# `1 e& g# Z
tvb now,tvbnow,bttvb; D; w. M- p, V. c0 ?
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 & r6 i/ ?6 t5 \# l6 [. E) f
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb4 F" e6 W" |; t. V
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y! ?8 t' m+ p7 ]4 \" f
淡口醬油  80cc
; }7 w! B1 _6 P% n& a# Y9 K公仔箱論壇味醂  100cc
6 V/ k8 [: ~. {$ C
( e& U, Q# W# g4 {" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
$ f, j, W1 K6 |0 e0 S所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com* m& v& s( W' Z0 r

2 v' H7 w/ L+ f% q9 Z& Ywww.tvboxnow.com用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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