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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 B" O, O8 `$ d
2.基本蒸蛋蛋汁. q( _+ I+ J! e$ v0 G
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 \7 C7 \3 t  B" K# B
4.關西風玉子燒蛋汁
# {  h+ y6 E% h$ L3 z' E! jwww.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
: N5 F" b. p- \公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
, J( S- z9 D+ [; p9 Q2 D$ \7.咖哩火鍋湯底
3 [1 n3 d. p1 N, atvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
+ _# F( m/ D6 \) i9.海鮮什錦火鍋湯底www.tvboxnow.com4 j% L% ]2 a0 z) u7 h2 T
10.涮涮火鍋湯底" f7 u3 T- T# m
11.烏龍麵火鍋湯底3 Z$ r3 a6 [) v
12.雞肉火鍋湯底; w. _9 _- T4 g8 ~: g& |
13.味噌鍋湯底
" H" o( V1 h$ Q6 ~5 b" k! P14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 w" F. {# `: U# s
15.雞骨高湯
, F* Z. A) [2 z8 Z4 E公仔箱論壇16.香菇高湯
7 c) }9 \$ O3 }* \, Y! e9 x17.蛤蜊高湯
* S9 E. Y: X4 E, _0 U: C6 xwww.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
: \0 G5 B9 z' d. A! i* G% D6 ?19.紅燒魚煮汁
2 S8 W+ P/ h; y2 M: _8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
/ K. [( Z* ~( P9 e$ |  f* C6 k公仔箱論壇21.牛丼煮汁公仔箱論壇- n- @5 N- o6 B
22.豬排蓋飯汁
3 H5 Q- `" e* o2 |9 Awww.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯www.tvboxnow.com0 i. X5 s7 U1 u+ E% L( t' J
24.雞骨蔬菜高湯5 R7 m% ~( f. {& b. l
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
$ U; K( z! a. K& L3 @公仔箱論壇26.味噌魚煮汁
* G: U4 x5 S2 C; N  N公仔箱論壇27.滷大腸煮汁
# |) o5 N2 k" r/ D28.紅燒魚煮汁: p# K  {0 y) h  j4 B+ N% U
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G/ c# A5 M4 h/ b( Q4 O1 e; L
30.紫蘇甘露煮
' a* s$ l# ]3 n4 _& r) E31.佃煮煮汁3 w& _8 f& \# t, i' m* u& v/ c
32.筑前煮煮汁
8 r+ q* L, Z: l! }8 I9 X33.治部煮煮汁
, V  l6 s, Z- t) H% [3 [4 u34.香菇煮汁
! a) z6 a4 D. ^! H" _# D% C' X; Ttvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁6 F! \0 N( c0 u- B- a
36.稻荷煮汁公仔箱論壇, ^, m/ w, |1 t2 e
37.干瓢煮汁0 }) a- ]  W* B* [6 z( ^6 {( [" f
38.蘿蔔泥煮汁
) ^; e" M0 A% R3 y/ L- Z/ n& qwww.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇* Z/ x: H+ L" g
40.抹茶糖漿9 D, t1 {# D, S
41.白拌醬
) D7 h3 x) X9 q; |4 d公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
9 q5 w1 B; P0 C- F: Wwww.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬
/ f2 r# U4 O% l* ], g4 ?8 Awww.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁www.tvboxnow.com" h: O) M, H3 f" V
45.黑蜜汁
' Q3 G$ f* V& D' S& ?: H46.祐庵燒醬汁
. |/ W, z. _- w. h5 i47.金平醬汁5 \, t% Y& l+ m' Y8 }: k
48.酒糟味噌醃床
% j& x. {& x) y! }& Y5 c* q公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i9 w6 [4 l- Y! ^* E
50.酪梨玉味噌醬
0 n, C- f3 W$ Y' Vtvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬0 B& i2 w' R5 z4 N* O# w
52.加減醋
$ e3 v5 Y/ T& K公仔箱論壇53.龍田揚醃汁公仔箱論壇+ {0 T; O; z7 S0 a7 ^4 |
54.生姜醋3 V! C; K+ E- h' c3 U# D0 Q  T4 E
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R  E* m8 y3 d1 a
56.南蠻醋汁
" m3 G1 {" i* h$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁. l' M, R# ]  d4 E! Z
58.壽司薑甘醋汁www.tvboxnow.com9 O" p2 h& x! A
59.柚香醬油沙拉醬汁
, P* q4 K" @/ y8 s3 H公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
1 A/ [1 D( x" I" ?8 K1 I3 G3 jwww.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁www.tvboxnow.com1 i' t  _3 _6 U. G6 a
62.紫蘇風味沙拉醬汁
4 X. |% J9 ^+ a) Q! _4 T* p公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇6 K) A& [4 ?8 y( H2 Q# H
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d7 w+ I/ ^" M$ u4 l5 t6 e
65.天婦羅沾醬汁9 V9 A3 b( o1 v1 Q5 j2 [
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' H* x3 M) r5 }: l" C  ?
67.細麵沾汁公仔箱論壇6 z; U8 M4 k1 d( X
68.納豆咖哩醬
$ R3 C- Z( C3 z& Q4 @& ]tvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯www.tvboxnow.com* u8 Z9 z* @; y" i0 O
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w& ]7 x& m! @- g" p
71哇沙米醬
5 c; ?6 e9 E% b$ k1 ~7 L6 ^) y! i! l) A公仔箱論壇72.山葵醬
9 L' Z- o; J% d' X# M73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb8 m* J3 Z4 B, q. F) |
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb% m, I7 R, R1 O+ a5 {. |" ]
75.薑汁: v1 O9 h# L8 U, t% [: i
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb- a1 w, L1 u0 h! x
77芥末籽沙拉醬汁
7 W" o" A7 R  J公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
# h7 ]0 h5 L0 Q! ]7 \79.咖哩沙拉醬
( o1 r7 k6 S0 ]% Ywww.tvboxnow.com80.山藥泥醬
* _( I. P9 p, t  s公仔箱論壇81.味噌素麵醬www.tvboxnow.com4 R( z" N4 I; ?  W  D
82.甜酸蛋黃醬. U5 ]) C2 {, w) T; Y; a# i
83.山葵美乃滋5 R6 H, L+ D  o4 k; w2 R
84.蘋果油醋汁9 ~" d6 x" v) D* P$ f! M) K% t
85.薑醋汁www.tvboxnow.com# j& x+ E/ N6 x4 h: b
86.黑糖蜜
4 y) t# Q! m$ b9 `( h' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
2 J6 C1 g! n1 c. A+ V* rtvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
: @& H) F2 U  [# Dtvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇' v3 I( M3 K2 }4 ^/ ]5 R/ u% }- }
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y8 u* Y  p2 r0 t
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb2 z% f- \/ |6 P6 o) z
92.味噌沙拉醬
- l5 `1 f: X' n) e6 S+ h; k公仔箱論壇93.山藥泥醬
2 q& F: s) T" d2 u- U7 E. p公仔箱論壇94.芝麻花生醬
7 C$ |7 `2 o+ s- @- h8 Z0 jwww.tvboxnow.com
) D; `- ?5 w9 N公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
. }0 f$ u* h/ `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' h1 z) h$ B) O, ~( ]
【材 料】
% s  x7 d" S! z, ~5 Q) j% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
) B; M9 p2 C; B7 o! m味噌  25公克
" D9 A/ V# m, I, g- Q; f" Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 www.tvboxnow.com: i# O$ j0 O7 y& x9 o9 X
【做 法】
) h6 s( H  b9 `# k5 ~4 z將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 a8 I6 ?1 p* F5 n! A
www.tvboxnow.com6 O# Y7 `" j, j3 o0 e8 L
用途:適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb! e1 m: h' W% i4 k* P- c! Q

* W& C; d( O; y5 ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb" j( E, `) t3 ]" S
7 L- i0 M' W7 C! }( k+ N
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ T* o9 B- Q  |
蛋  3顆 www.tvboxnow.com9 ?6 ?* k0 \+ S1 {/ J: `
柴魚高湯  450cc
8 d" g1 V/ k1 a  ]7 t6 J4 `公仔箱論壇淡口醬油  15cc + J/ z6 T$ l- y- c9 N8 {; k; m
鹽  1/3小匙 " m5 R" P" T  A
【做 法】 ' {/ M6 n+ |. K8 C6 R
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。, D( y3 E. n, P! s6 S/ i
tvb now,tvbnow,bttvb& r% t' I- F( g' e9 i
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
7 |/ ^9 O$ k) V2 k0 V7 I* }: @" _& utvb now,tvbnow,bttvb) g3 J9 O) S; }% W0 H+ s! d7 _' A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 y( c' m2 g% W* z: a4 I5 G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i6 W( f1 R. W
【材 料】 www.tvboxnow.com' w5 A; S2 Q  {9 K  D
柴魚高湯  200cc
8 u' B: {( S! X. e6 ?+ D: g: Zwww.tvboxnow.com醬油  20cc
7 W1 j2 o' ~' {www.tvboxnow.com味醂  25cc
7 q' y% Z3 ]+ F0 e% [' A公仔箱論壇砂糖  1小匙 + w- g5 A+ |! N% m% |, Y5 G- {# z- ?
【做 法】
8 _( X8 E. {$ q& F7 A將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
. _9 n! x5 ^9 l* {3 `小魚高湯  300cc
* Y% X4 R- Z/ e* A7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
6 x5 N( Y" u7 }' ^" F& }2 k$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]3 F8 R2 f* D  w4 S  G
【做 法】 4 t# G5 [7 H/ [, I# B
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
' i# f+ G& z3 O/ |" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com' |& w: m9 U) Q+ s
用途:適合與各式食材搭配食用。
# s+ f# B$ v& {% o9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s. S7 K5 P$ {6 M/ w8 g" \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
& Y8 N5 y, ]2 _7 f6 g, ?! L3 [$ F公仔箱論壇醬油  200cc
5 K. j8 W/ V: g3 ]3 j+ Y! utvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc www.tvboxnow.com- q: |) m9 a6 e
味醂  180cc
: L2 S6 ~/ Q+ m/ Z3 V. t! O7 q2 {2 stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 www.tvboxnow.com  q' M3 ~, F# Y
麥芽  40公克 3 ~9 i% `# ~7 Z8 t
www.tvboxnow.com7 f1 D8 v8 a4 A5 _- d
【做 法】
: i- F/ t- ?# C9 D2 O公仔箱論壇酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。- x6 |6 r) Z6 t. t! I, }1 B+ Y$ x
www.tvboxnow.com% D  p5 Y: `: t2 t1 J8 w6 Z; _
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
  U$ a: [6 |3 \% C1 u- u; H公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
. Q. y2 |. G9 p# htvb now,tvbnow,bttvb 水  500cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O  x/ }6 N& @1 k8 {& v7 T
 蔥  1根
# e2 U' \/ L# d! {4 {; k0 N 薑  1小塊 % }* w) i/ A* ^) z, X# L( V7 m+ L
B.醬油  1/2大匙 1 }. n' ?4 R1 v) [
 酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ q- _( o5 V, l6 M; J, l3 O

3 a; ~  _% d  w  L$ S% |www.tvboxnow.com【做 法】 www.tvboxnow.com' y8 T/ O/ \$ D) M2 P2 v
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 www.tvboxnow.com5 l% E+ u- C' O
柴魚高湯  900cc / m% V+ Z' M, n9 g! b
醬油  30cc www.tvboxnow.com+ P' \" N  y6 Q) u, z
味醂  30cc
6 d! G: U* }0 t( i7 u6 \tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb; H& N1 J% Y) @9 J- g
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇1 W% G) V! I$ a- f6 e5 |' ]8 p6 f+ r$ P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?" ^0 B* y( T6 W! [6 F3 z
【做 法】
0 ]0 \. e: X8 G6 L# z  s9 ~- q將所有材料混合煮開即可。, k' E- J0 O& b7 q" p2 M" ]1 \7 q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J" |0 o7 Q) K; u" n
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
* W- s& @3 A; s1 R5 t4 f+ Kwww.tvboxnow.com水  200cc + A/ f( ?' e# G5 d( P
醬油  100cc
* Y, F# ?9 l# I公仔箱論壇酒  100cc # @# q0 d+ M$ o, F1 Z4 D- [/ h8 K/ ?6 G
味醂  100cc
. M# T; ~8 W1 ~# x+ [5 O$ Wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb) i6 H& X& Q% S' r) P
【做 法】
9 ~* \# i6 K2 N, M( y' wtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
0 b6 }% M" y- e# |公仔箱論壇 " [2 k- h* K: b) }* `4 t
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
( ]8 z# v, c  ^7 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
- J9 I9 M% R2 ^4 twww.tvboxnow.com淡口醬油  55cc * ?" i" T0 U( J6 z
味醂  45cc
4 ^/ L6 I4 E/ v2 O2 m& H0 T7 s% |, J. P% k1 W
【做 法】
2 o; _( n: c+ K8 V$ z8 Htvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J5 m( U" f$ v4 z- `

9 ^$ ~9 L0 ]: R# b& V3 Vtvb now,tvbnow,bttvb用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 www.tvboxnow.com) A$ r& _* k1 o& G9 a
雞骨蔬菜高湯  1500cc
8 i7 K) v8 G5 i  Y" H酒  100cc
. t/ F- }% r" O' Q! m! @$ Utvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
* C' T1 u+ c  T. }0 ]+ @公仔箱論壇( z3 a' e" |# T# X1 N
【做 法】
" o2 X- z! ?4 N" i酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
- Q3 q# X; W1 Q7 Z; ?: q; P: ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 K1 w/ Z# q0 ~4 m
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
' M# p$ D( `& ?% Z  mwww.tvboxnow.com小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p* F$ v) m( v7 Q$ i  ~0 q# q
雞骨高湯  400cc . U% V* E/ v$ P+ F  c
淡口醬油  80cc
; _; e& G# [# F* \+ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
6 E# y$ C) v1 g8 `* G: y2 C% }5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [) K! ^: v. i4 i! e/ |$ z! d" lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
6 B& }+ F7 h/ [5 l# I1 Q所有材料混合煮開即可。
( G5 Y5 l# w. c8 g; ~; M: D1 O
: r7 Z& Y9 m7 [公仔箱論壇用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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