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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
2 a' A) o1 \* I6 Z: z" {  Q2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇: o. j6 B: v3 G5 G( f7 R
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇- G* N, o- m6 g- v: K3 M9 O
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I0 S- q& ~3 J+ ~  E5 H" j
5.蒲燒醬汁(1)
7 ^* @8 k/ q& s公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
  c; h, j$ L) z4 q3 C* z7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇7 r5 r* f4 ^0 P1 q1 I. H
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- q+ W4 H0 }( f$ L, S2 ]
9.海鮮什錦火鍋湯底
2 w  q5 J; x9 O! l" }; V10.涮涮火鍋湯底& u3 @" d- O3 o8 j0 U. O9 x
11.烏龍麵火鍋湯底
$ y  a# M% U  Z  x4 ]3 R) [6 }公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
" f' ?- [+ X' F" i7 T* C. [( h1 t. l13.味噌鍋湯底
) y- ^) t) Q0 ^; ^+ k( lwww.tvboxnow.com14.關東煮湯底www.tvboxnow.com& G9 H$ m# ]* y7 Y. J
15.雞骨高湯
/ G4 s* T6 q+ A, Rwww.tvboxnow.com16.香菇高湯
0 X2 Z. c& _/ N* g1 V2 v17.蛤蜊高湯
7 I; T+ X& D  X- M) P$ Q, y$ iwww.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U- y$ ^4 r. }9 {; H9 U
19.紅燒魚煮汁
" |% I7 {; Z' s/ P+ a9 n0 \, gwww.tvboxnow.com20.昆布高湯
, E$ w& V2 R' @2 f21.牛丼煮汁
3 \7 [* `& z# |' Z- w) v4 ^www.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb8 k* a: p7 h( o+ A6 C& J1 I
23.鮮魚魚雜高湯: T  b- ]9 t$ ?. ?/ M9 s
24.雞骨蔬菜高湯  ~  c1 X7 E! }3 ?9 V  }
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?! S3 i' u5 }2 |: c, _5 I0 `
26.味噌魚煮汁0 u) C5 k8 n& x2 B9 V% d  G
27.滷大腸煮汁www.tvboxnow.com% P$ ]3 k; W( a  r. h
28.紅燒魚煮汁
& r% C2 l- a, d, o$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
: }# k) B: X4 z. b30.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com: r8 d3 o& L8 r2 R+ j" M
31.佃煮煮汁
5 J/ b7 z. B% o5 ]  q& nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁www.tvboxnow.com7 H3 ?% i. |. Q. r; g
33.治部煮煮汁
2 Z9 x. p& E+ I) g" p  `' y, @公仔箱論壇34.香菇煮汁
" z  Y  G- T5 w公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
  ]" c( F7 v$ A% v6 N36.稻荷煮汁
+ ]8 U. t" I7 z- J$ W" f6 a( Twww.tvboxnow.com37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" S3 X, C9 Y( g4 l
38.蘿蔔泥煮汁
. }/ N% [: |9 d  R- A39.紫蘇甘露煮- P2 G' M5 c) G. }1 h
40.抹茶糖漿
' S( ~; O, p/ {6 v41.白拌醬
/ l) [( w, }- G" i42.涼拌蔬菜淋汁
" H0 E2 a" Y; x' M公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
( h5 B" C$ j" ^% ^# }44.冷豆腐淋汁
( f) V6 _. n8 `- ^7 z5 N% e2 @45.黑蜜汁
8 N8 s' s& K) t46.祐庵燒醬汁
8 J" K) U" X& X( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁公仔箱論壇+ c2 @0 E& O' O/ S8 }$ g! e
48.酒糟味噌醃床
. [# g# U! _" f; s. z. D. Y3 c) i0 ywww.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇! _8 x2 U6 j9 f
50.酪梨玉味噌醬
  p4 W1 u3 D3 b& [www.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 T3 O/ o/ P1 f
52.加減醋公仔箱論壇9 J7 J# `+ {* n8 x1 ?1 l4 s, b
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x+ Y, r; h" P
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb5 v* h0 y" s! q- N! H; g, Z8 r
55.千里醋* C7 D  p, e) n. M* h
56.南蠻醋汁
0 B: @& q( {3 ?! P2 z6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁www.tvboxnow.com5 W4 ?$ E3 E6 t: W0 D+ o
58.壽司薑甘醋汁
3 F9 O$ p- z$ q  B; _/ w4 D9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇9 s4 C! h  d% l/ Y
60.芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com* z4 u& X8 {9 w1 z& C
61.和風沙拉醬汁
% x5 B- \# [5 w+ j; {5 u+ g9 k% T62.紫蘇風味沙拉醬汁
1 E& @8 j* ?, w; H. O) J63.可樂餅咖哩沾醬: w: z; r8 R4 E- B5 T
64.蕎麥涼麵汁
- T4 h: C+ i$ j65.天婦羅沾醬汁
% V' w1 g7 `' z! ywww.tvboxnow.com66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb, @: V! ]0 A; O8 ?" p% k/ e
67.細麵沾汁
7 _/ ^1 H2 o  M" N# ^0 w& O5 ]公仔箱論壇68.納豆咖哩醬www.tvboxnow.com7 @! {0 E  P6 b# u
69.昆布柴魚高湯
8 U4 i/ y& b( r/ U1 }70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p  h3 E1 M5 S' k/ b1 O8 j
71哇沙米醬
! q  n) m# @+ B, l. O0 ?( x3 [www.tvboxnow.com72.山葵醬
3 Y" `9 ?1 Z% _# F$ _8 n0 Nwww.tvboxnow.com73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r6 I5 g4 }- u: Y
74.蘿蔔泥沾醬2 K/ W0 _2 i) ?. M5 r6 B5 ^( K
75.薑汁
' X: e5 t# E( l5 ?' p; G) n6 t- jtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
! ]4 @' N5 F5 {& F: |/ N0 v6 Qwww.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
0 X# z( E+ L* k: w( h$ P: T- A78.煎餅甘味醬
7 b0 u3 h/ t. P" Z  S* I: O79.咖哩沙拉醬www.tvboxnow.com& D' e  n9 S, s" V& Z+ Z" h, C
80.山藥泥醬$ ~5 ?' i3 K, N1 C. k. @
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb" S1 W$ U3 g, G6 Z2 C7 W# w
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb2 R3 u: j6 ^( a
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~4 c8 I' T/ A) j" k8 h
84.蘋果油醋汁
. n& y9 F1 X+ [( B: U85.薑醋汁
9 W$ i! n3 q7 z6 ]7 u2 T. t# x' W公仔箱論壇86.黑糖蜜
+ O- x* P. z, k: fwww.tvboxnow.com87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~4 K0 Q6 a" Z/ A
88.日式天婦羅沾料* h: I+ h+ a) u
89.味噌蜜沾醬
" G% \& K9 H" cwww.tvboxnow.com90.日式涼麵醬
- |# T! o) ~' d: f91.昆布醬0 O1 i% Y8 c) }8 s% d+ Z
92.味噌沙拉醬
5 d6 _- G7 u0 r, D; w- g8 w93.山藥泥醬
/ ?* Y. T- b: e4 r94.芝麻花生醬
( \) p/ }( i! R+ D9 `公仔箱論壇
5 {1 z( T$ G! W3 ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
. x7 g9 E' s0 q( Y
, p$ Q7 q/ O, c) [6 v公仔箱論壇【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. d7 ]  a7 T& Y. w) C
小魚高湯  300cc
' C; y/ |. y6 q! z公仔箱論壇味噌  25公克
9 c! B. c. K' Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 www.tvboxnow.com' Z$ X$ R5 `% Y! s
【做 法】 公仔箱論壇% h- [4 M+ ~4 U: e
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
6 I/ o: c' C" ~6 w, }$ |www.tvboxnow.com
1 r4 d# v8 ~3 @7 n% u; q- C用途:適合與各式食材搭配食用。
+ T) U8 A5 q- P+ C2 n* J4 Y  V* B! V8 ]' K2 b8 y/ _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇8 M3 g! e& D; W+ U4 O% Q

* @0 x2 X! P7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
  H- }& E* t8 f% N: ?! @8 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 www.tvboxnow.com4 C1 U- I, @, a. Q
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O' Z4 h0 G1 T& t) [0 y. e' \' |
淡口醬油  15cc
% N2 K$ [  `4 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 ! X$ U/ h6 e# v" o7 P0 x: q
【做 法】 www.tvboxnow.com" \6 S+ B5 s" C- w( V* `/ N
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
" P* \, u2 o1 y! n* P& F8 Otvb now,tvbnow,bttvb
! [) s/ W, e3 n6 Y備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" P& b* A1 t8 f
$ t2 L8 [( S& }, |8 u# m2 [5 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁7 R! u1 n: O. e2 F5 w
+ C- x8 ]' v& c. u, [  y2 _: E
【材 料】
3 ^; w8 Y) v2 |! \3 U, p; ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc 2 N9 K0 Y4 i( P9 y8 N
醬油  20cc
+ J3 v! V& q  B" r( y1 d4 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc 公仔箱論壇0 W) g5 ?: `7 c6 w: ^
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ R1 u( [: y: h; F; K
【做 法】 ! n2 C/ r" }/ }5 ]
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 公仔箱論壇- C& L( w0 l& F8 B0 g
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇2 C$ C6 `9 E" x
味噌  25公克
' _. R  S, u# i3 hwww.tvboxnow.com味醂  少許 www.tvboxnow.com* e6 V' I. D4 J2 M3 u4 f+ Z
【做 法】 & P# ]2 d+ V  n" S% `7 x7 t6 E5 F
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com8 D, y* A4 S, G, u7 N0 x, c6 Y+ ]

& I7 v6 c+ \4 o* d. S7 ttvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。
2 M2 ]9 E0 G1 U+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 M- F4 R6 a) [. l: [8 g& H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb# F$ l, r. O6 U  f! `. E
醬油  200cc www.tvboxnow.com; [4 y( K1 ~: R" ?
酒  200cc
) Z3 \5 K- ]5 o) B% ?, i. G味醂  180cc 公仔箱論壇( U6 Z2 h# Z- z; [" `- y& [5 {; X( I
砂糖  90公克
  z; D) m3 [( w麥芽  40公克
) N- [, Z- Y- S; N8 G& d1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
, Y, S  ^5 ^& m' `! n+ s: g4 ^7 ^tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 www.tvboxnow.com; p, B  @7 X/ f3 V6 w7 T* U
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
+ {9 u  Z( E  w. X3 X8 Q公仔箱論壇 公仔箱論壇+ ]6 ?$ w, {4 D
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 " V: C! j; o$ m3 m4 G1 |# q
A.雞高湯塊  1塊 + j- F9 R1 z, m) o- c! H
 水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb( A: g; N9 T* v& m- U5 A
 蔥  1根
4 ?  U$ @" U0 h' k' A( X' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V; i- E9 n* i/ e3 I7 G
B.醬油  1/2大匙
" h. ^8 M( n0 I) T; iwww.tvboxnow.com 酒  1/2大匙
$ {& m9 _) K- D% y- I0 {tvb now,tvbnow,bttvb
" H2 {3 s1 e9 s4 A, X4 i1 ?4 T  {【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ y( b; k' X  y& s8 G
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb  e7 F% n3 o+ w1 a% N
柴魚高湯  900cc
" R) T/ d3 j6 b$ f" T, n. A' q& M5 ]醬油  30cc
4 s7 g: P% k# s, G0 d8 v8 m味醂  30cc
0 `1 R+ D: O1 }8 W" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 $ I0 [6 I. {) w! l2 R! _
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ q- L7 \' |. J, ?

; H! \# }7 ?$ L  `% etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# S/ [$ T% [8 }1 p
將所有材料混合煮開即可。3 k1 S. W1 n1 A$ \7 T

  }9 x( c: _& ~$ Mtvb now,tvbnow,bttvb用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 1 w8 D; K5 M' N5 |
水  200cc 1 ?! J. w2 t- M9 _6 J3 @( a3 V: w0 M
醬油  100cc
! }3 p6 w+ j% \公仔箱論壇酒  100cc
& l, y! e$ \  N* Y9 [% Ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( g" {2 I5 s, l/ D9 v) t
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z- F$ B1 P. Y9 R6 p0 z+ C
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( q1 @5 N2 X' `1 x/ T3 F- o+ g
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇3 ]1 n( h% Y( O- d: `- J# w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w: ]* |5 j9 ^. z8 O1 X. x
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p8 K! J" r; T  o- t6 L
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇% H) S. T: v2 c/ u% c* s  s. \
淡口醬油  55cc ) K. A7 q9 ?/ ?6 T) h4 d0 ?
味醂  45cc
' w; Q* O7 C; R8 S# w1 a5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U  Z( ]1 w6 b) Z【做 法】
; T9 n( s) k% t/ F; a6 {所有材料煮開即可熄火。& T5 W' O! @1 [1 Q5 T
1 x# _) k( E4 G
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
% r$ g# U5 _( u$ r: B4 ^公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
/ d$ Z5 R  o% ztvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
% h% s" o; H( T1 G2 y! Q$ c- Z) n昆布  20公分
7 \6 m4 r5 e) n) g+ K- p公仔箱論壇1 ?; e5 l, C$ \
【做 法】
6 u7 z% p( {- h' `3 k* y4 E/ E; a+ vtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
: i& p5 F8 v4 a; z' Y3 T& C6 j 7 @3 v# Z" |' A- r: }' W& H) j
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m9 X& [5 a7 p7 g
小魚高湯  900cc www.tvboxnow.com- U  n7 a+ ?# A8 G1 h  v
雞骨高湯  400cc
! ]7 Y& c9 Q7 Htvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc www.tvboxnow.com- s) g; |! B5 d3 i4 m
味醂  100cc
9 s3 z# ?$ _7 V9 N6 s$ R% l* ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  I0 ~, w- R2 q! x. z
【做 法】 公仔箱論壇) m8 j' @) j) ?* n
所有材料混合煮開即可。
2 ~+ B" J! m# M0 qtvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com" `. y# G; e# K- T0 b4 E' h6 @2 k
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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