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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb3 G( ?6 }3 ]% M" Y
2.基本蒸蛋蛋汁
) G% h* e/ l" E% V+ M& K3 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇6 y  `; \; O7 ^5 X: q9 ^- H& b
4.關西風玉子燒蛋汁
9 g5 a9 m( D5 K3 C$ R7 s9 {www.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
4 L6 I/ M' j$ @/ C9 W( W% g: Ktvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
! i" v2 b" C, @) J' w: qtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
. Z" r! n& g' j- x# k8.壽喜燒醬汁' ?6 H4 z" Z* J5 j% u
9.海鮮什錦火鍋湯底
; f& y. C9 v' Y, y公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb* c, n7 n# j* [5 `) Z, O% S
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇( w1 s2 {' T$ t5 n0 d' T
12.雞肉火鍋湯底www.tvboxnow.com+ Y! g5 _/ \5 y0 {2 ]) s
13.味噌鍋湯底
4 L0 e& ?8 F* d% p! ?  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底www.tvboxnow.com6 D5 ~9 F- M- V; F
15.雞骨高湯2 V+ v7 ~6 F/ m$ [
16.香菇高湯
& h4 T  J( q' v* M1 x17.蛤蜊高湯
( {$ s$ F/ b9 X) Q4 ltvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
4 D( x# k& f  qwww.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁  g/ F% Q( G) S; y4 _: o7 E
20.昆布高湯www.tvboxnow.com2 o+ ^. L0 A' @* S  g
21.牛丼煮汁
( d/ h! e, ^% ?, }tvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
+ T0 j& G4 T- t: y% C0 @# n公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯" p  c, I& z0 I/ ~; G
24.雞骨蔬菜高湯
: N, c$ V- O5 X  _  h. H$ u' n1 }公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇2 g8 n. A. X( X
26.味噌魚煮汁
0 T- Y' v  d: ]! |* i9 K' H5 k27.滷大腸煮汁
( a! O0 A4 ]- n( a+ Dtvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
: Q+ c4 _- C  I; O: m& B  U0 ]2 Zwww.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
4 a4 ~( I5 R3 ?7 h9 p# t& K30.紫蘇甘露煮
5 {. r8 q' g/ j5 m  g' j  ]公仔箱論壇31.佃煮煮汁公仔箱論壇9 U7 L1 J- u( G. ?* V
32.筑前煮煮汁! K3 a$ _( P  t6 o1 E* H$ y
33.治部煮煮汁
6 F" U% n6 [( V5 q$ v. @# Xwww.tvboxnow.com34.香菇煮汁
) I: U( Q( X2 d! f: f公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
8 B: J" R7 j' Q- u- e) X9 v. r公仔箱論壇36.稻荷煮汁www.tvboxnow.com% U$ ?" m' i! |( Z$ U& V
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 C: Y# V0 M* t- i
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |8 h% p: s, a% G% r5 b: Z: v
39.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com$ ^0 R. q8 s/ W- o" K- `4 s
40.抹茶糖漿
6 P; J7 v6 h" t+ z2 D% i2 f公仔箱論壇41.白拌醬
3 P. z8 y1 p- E4 B: [; ]$ o42.涼拌蔬菜淋汁
. X' a/ \& D; n43.芝麻辣味淋醬
/ E2 b- R0 R0 _2 v5 ^44.冷豆腐淋汁( x% T, F  u6 S+ `
45.黑蜜汁
6 {4 ^4 c1 ^( A, p$ e. a$ h6 Z9 g46.祐庵燒醬汁www.tvboxnow.com( ?6 L5 ~3 Z! F1 S* K
47.金平醬汁& m, f+ G  K7 D2 L
48.酒糟味噌醃床www.tvboxnow.com9 V8 h( V9 f0 f" z- L
49.小黃瓜味噌醃床
) L9 S& v- G" S1 dtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
" G- \7 v& N- q4 m$ _7 A: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
6 H+ K( `* o$ B9 d52.加減醋
- \6 m* j. `; T7 r3 G6 nwww.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb! ?8 P$ v# ?. [
54.生姜醋
" h9 G; }/ S. [8 e公仔箱論壇55.千里醋$ }# w! T5 M! k3 `
56.南蠻醋汁
7 [' ?, q, c- |2 ~4 [57.髮菜醋汁) T* }: H" U( H2 L2 n+ Q3 V8 j
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇4 V6 t' g/ }. L+ e$ B
59.柚香醬油沙拉醬汁/ N5 ^7 p' X  X9 o( u. n0 d. p
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 c9 a+ u. W) p( w2 n1 G
61.和風沙拉醬汁
7 u9 G! u1 ^$ A9 P4 h1 j3 Rtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁www.tvboxnow.com% D0 [+ a! C( N+ {- o: W* z
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s* \" z0 b/ b/ p( J3 h1 Z& f8 X
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y" W- `. H. z5 d' k, y
65.天婦羅沾醬汁
0 n7 z* O9 {4 r$ W3 Iwww.tvboxnow.com66.甘口豬排醬+ |# |% q6 a( d5 X
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C8 D6 z( P! l' e# U" L* j
68.納豆咖哩醬
/ O7 M- o: @/ C69.昆布柴魚高湯
% V* K0 v! U* f" O: A- g0 h/ Rtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾+ P% Q& I: f- B4 H
71哇沙米醬
; e/ o" A& d/ [/ C4 w4 C( ?tvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬www.tvboxnow.com- U% \4 H* X; Z, w& |
73.月見沾醬
) Z" I* u6 N% d* d74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb  l0 I6 F8 x- C1 ?* V7 ]4 D+ x+ u+ [
75.薑汁公仔箱論壇  V& ?1 m) }( x$ e7 F# m* _
76.醋凍
3 h# f9 W! V; b& H. O/ b$ r+ x1 ^公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇1 ^* c" d7 ]; l" i
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb1 v& e1 [& ^% c5 {3 Q. R
79.咖哩沙拉醬www.tvboxnow.com( Q+ `% ^3 j7 W( t
80.山藥泥醬www.tvboxnow.com: c6 o( [& _; b" g% q; R3 Z0 `
81.味噌素麵醬
" o5 K! G& f8 a% R公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬7 M3 q4 \& P0 l0 n
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb( p  h# e* B- B; |
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c. Z7 O- |: K2 N/ @' c/ S8 t  n$ w! l
85.薑醋汁
7 k* B  X: ?7 o+ n) W" q, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w$ T8 T# Q) X- K+ e; M- v; x
87.抹茶糖漿
2 Z6 w- l; s. }/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
2 F2 F. d* n; E! c* s4 itvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
7 S  E$ K' [9 A' Fwww.tvboxnow.com90.日式涼麵醬( v5 H0 Y' h; r
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {7 H* j4 k# ^5 L
92.味噌沙拉醬
8 `$ M6 n3 h# i93.山藥泥醬- p* l# N8 q2 a: |. {4 a& k
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 ^7 c( B. Z& y% {% Z. v

- m3 z1 C* Z! p# O+ I9 q; Y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: P2 q7 K. E% d9 h: z

( X; w3 `5 z( e【材　料】
5 t: f" n$ i) c/ ]$ l$ w; j' ?小魚高湯  300cc
& h# Q4 v0 Z$ N. ]7 |; H; Y, a! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
+ P+ \! q$ f! p. ~& zwww.tvboxnow.com味醂  少許 ' g3 t. t( q* a1 e$ J# x, }: V7 M0 I
【做　法】 公仔箱論壇) Q3 D7 c/ ]+ T, |1 [# `
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 F& ?4 N  p6 z  R: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _5 @" Y; h; n( ^9 v1 u: s
用途：適合與各式食材搭配食用。1 h8 f1 x4 x- d1 i7 s/ H$ \
; z' p( u% ~1 X, j1 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁
0 `) q4 I+ I" B8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C& F: A3 e7 Z公仔箱論壇【材　料】
, T: v  a! _8 Z# W# t* L$ t' dtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
, j1 i. l4 n8 r# R2 b4 @+ T柴魚高湯  450cc
  n% p: u9 }$ x4 n- G0 R! H9 K淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com+ S: O0 n: C* j5 N5 d' c
鹽  1/3小匙
( H% t% `# w/ h" L2 ?【做　法】
  r7 `  x, {& x, U8 G8 f* t) dtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^. c( q8 L: C0 x% N* {
tvb now,tvbnow,bttvb1 H1 |: l6 J9 j
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
1 I8 u& s8 T% C' _1 O0 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( K- @) H/ M/ p+ u' K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
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發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇" j% b5 Z8 u+ X% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c( o4 j" P. C/ m/ R. p
【材　料】
9 ?* [3 X5 j* J( e' bwww.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
" w" d. a3 W1 M! w& b5 N3 `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
7 i9 s; ?) L; b) N/ Z% l5 Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W( j1 D( f* Z$ O7 p! r4 P* d: ]
砂糖  1小匙
! @% U% }8 y1 E7 a0 @- ~www.tvboxnow.com【做　法】
) H# c/ Y9 Q. R/ U將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
2 I) j5 O; z" g" rwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
5 |! h7 j8 T+ Iwww.tvboxnow.com味噌  25公克
9 F& X/ t7 W+ z! u6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
7 ]9 ]3 h+ J6 i+ Z4 `' Iwww.tvboxnow.com【做　法】
  D2 J8 G3 \8 Z公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: G" P- y* G5 d3 v( t/ g6 O# Twww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb4 S% C6 i7 K9 M: G8 i- |/ \, S
用途：適合與各式食材搭配食用。
) r; ]( j# X2 v% A. H  Xwww.tvboxnow.com
' d3 P  I8 Z1 r6 Z/ H& ^8 B% \& ?[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
% `: H& n, u7 s/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
$ X$ d& h1 l6 e& u酒  200cc
, m# o+ S' U8 A! _$ V( T- s1 Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc www.tvboxnow.com, E2 X& _" c9 f2 X* Q
砂糖  90公克
6 Q' \, k4 O+ |5 ]+ J9 N5 Htvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ]* `' Z% h. h" k4 z5 w& [
tvb now,tvbnow,bttvb/ }: U7 D8 e% C2 d$ M. O4 i
【做　法】
* h) W" _  I/ Rtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
0 L' J  H$ p; N/ i; [" Q! V- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z9 v& y$ X' n1 Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】   U3 [5 u' a4 g8 {- d2 w
A.雞高湯塊  1塊
- P8 x+ r6 h) p* w1 u' I$ p1 s5 K4 awww.tvboxnow.com　水  500cc
  M2 K: U: n* z# ^* L* G3 Y公仔箱論壇　蔥  1根
. F8 R) }; |! G' \7 f+ Ftvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
6 `; u* ?: Y( `. d) r" C  G2 @: L" L: GB.醬油  1/2大匙 ! _% m2 C# D% K1 e# X3 v; S+ B/ a, t
　酒  1/2大匙公仔箱論壇5 @5 a7 b; p1 ~  u
/ C# P2 e6 y2 C' v, h: K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 Y( K; u) D3 ]- M
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

子爵

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
$ `" ~9 r7 M+ V/ m柴魚高湯  900cc
1 N3 c/ L9 ^% C0 F* c+ D醬油  30cc 公仔箱論壇; T- N" j  {- t1 v
味醂  30cc
1 H; w* ~* s+ Q  u: B9 g砂糖  18公克
0 d, F  d9 h' Z" I" y4 mtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
! d2 N! X& w1 O" K5 [www.tvboxnow.com
6 x. Y6 x# I9 h/ R+ F【做　法】
" i/ P, R0 U! z. y$ s公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。% R6 i( A1 ^- |' R$ h6 V# u+ u

; T7 Q0 ^2 S2 H$ M: J6 R公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

子爵

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 & h+ T% P; V& U$ A
水  200cc 2 ~; ^8 W- x/ l9 p0 `( E; Z. N
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# M! e! J8 q$ W' u) e
酒  100cc
) x# V8 Y; c( ?/ V公仔箱論壇味醂  100cc
% p* v3 Q6 X. `9 i5 ?/ e6 r7 @$ n& d砂糖  30公克
% N% Z9 T) H. M  z: S【做　法】
' p2 t' R6 T  Y8 |: c3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb! V& H  r4 s( J# T; z& [, {$ H

0 `. t, w) c- B; p: u備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com( @9 T  T- y! u+ n3 N8 M
柴魚高湯  1000cc
7 g) Q  J8 v& E' Utvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
) i: d" {% [% X$ k- V/ V3 Owww.tvboxnow.com味醂  45cc % ]! N1 }( d$ I
: S, b& `1 |& M
【做　法】
+ Q5 i1 I/ d5 \% o" U6 N$ k1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
( X9 \/ |0 Y, j
/ e' q( s# a, q. L- K4 gwww.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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【材　料】
+ R4 R# I2 g- Ktvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
: M/ x+ T5 m; k9 i' R  y3 D酒  100cc
2 @9 e/ T) |! {1 |5 D, p昆布  20公分
# ?- |( A4 j- {& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A; m8 h) [% k: [( u+ h4 x【做　法】
7 `) s, H  Z  j' n- d酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u' {7 [7 m) x$ \& b/ E! E

( @, W! T! p) A, c. m+ j8 v& itvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】   B( z% p, L* `8 u! M; B+ I# e1 m& b, z
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb( V& e/ c( q! I
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ O/ b7 l4 e
淡口醬油  80cc www.tvboxnow.com( Q8 D3 f+ {  y) q7 J/ D
味醂  100ccwww.tvboxnow.com, a* i3 }4 z6 ^- T

  O7 b: Q" b7 f) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " O. x$ O( [( q3 \
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