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2 h5 ~+ }( u* I' T+ W/ d, b' A公仔箱論壇材料
8 ] j% H2 \& R' O1 Q7 @上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb: C% O! _+ O. F D G2 m" s
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1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。 q1 } r1 p3 S2 z2 x; t' \' X v: g
+ ?- ?% y/ G1 S) a7 e7 T公仔箱論壇2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。www.tvboxnow.com5 p+ c( W" |5 s0 J8 b
H0 ~3 K, y; R; Wwww.tvboxnow.com3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# H8 m) w4 v8 e2 _" T3 I
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。公仔箱論壇+ V |; ^# @$ w2 `/ Y' z4 p& J( E
# ?, b% A) w& s0 r6 ~; Gtvb now,tvbnow,bttvb5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 & U' P, h: e" x0 t, {& J+ l
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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