素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤% f% j3 _2 V! N* f
准备时间：10分钟2 V+ V( A. f" V
制作时间：40分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X# O* g- m" c6 S
主料：法国鹅肝20g' G3 h$ ]) q4 S/ y. G5 C
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g; V8 n" ]4 @$ j v3 S5 C5 {, z
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇, C6 F' T- P# i- G: ]
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' b. c! ~' |6 v" G! w8 `. c! `* w
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
8 f* Y' |2 o5 U- b. Awww.tvboxnow.com 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
& K/ T1 \% x" S* p9 t; G公仔箱論壇 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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