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材料 公仔箱論壇% E4 N% O# g" p3 s
鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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+ x O( }& ~/ Q4 w3 A( r做法" o4 B9 C: P7 j9 D
1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。- n- v+ a3 j( e
, x2 V o! Z/ g7 I9 M& n4 {tvb now,tvbnow,bttvb2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。" F& i6 U8 E5 R6 I- m
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3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。
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4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。
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5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。tvb now,tvbnow,bttvb" y G s* M$ O& K" I
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響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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