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材料公仔箱論壇 }& C/ v) M0 _* M6 t' ^& m' x
天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升5 g7 G; u0 U# t4 n, E: B( Q
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調味料
, p! Z* P2 t5 b" z# R: c% |www.tvboxnow.com鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許
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1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。2 x( K2 h7 c! i: y. i
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2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' j8 `- S8 q6 Q7 ]1 J
2 ?1 H: X6 h3 y, P( }tvb now,tvbnow,bttvb3.菜心放滾水中灼熟後盛起。www.tvboxnow.com' @; }, `/ U! ? e: n
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4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。4 }' t8 Z; u& Z3 b! o: l% n
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發表於 2010-6-11 06:46 AM
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