（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。3 j9 @2 Z0 _1 s X2 g
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。( k( e% N, ?3 {6 u" q7 N
! g2 [& P- R/ l! m2 T7 ?- W& E: }（3）不要乱嚼。吃蟹时! o: c# w6 Z7 L8 F/ U
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
0 k" t# d% a5 R& s8 O6 M( q二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
2 J& q+ K7 [& c4 L公仔箱論壇三要清除蟹心（俗称六角板）；tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 D$ S# H. C( g
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。www.tvboxnow.com8 U& u- H1 _4 o% ?( Z
四除后再食可免引起中毒。: E/ i2 D( T+ b- V
( Y+ u8 y# ]9 ?8 t（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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