家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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6 Q) {! }4 H2 ?! ^ K1 i$ Ptvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：4 C2 C+ H7 l1 |0 `0 n4 ^5 n
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb4 r8 f. D7 e& p. C4 C' r) t2 l: l2 {
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：tvb now,tvbnow,bttvb. e, N7 X, ?5 y% M Q) G
% E m& M7 z, [- ]9 F$ N) pwww.tvboxnow.com A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 M6 A: n- j9 C
. z+ S5 t, @. w, _5 v3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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