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笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚公仔箱論壇( P3 A9 a/ R9 k
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豉油材料" H* |+ \, s# y5 j* n8 S
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇, q3 D5 K5 r1 W% t4 K* x7 e
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) Y/ ~4 t4 R w# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
8 ? V2 N% p) B9 a公仔箱論壇1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。www.tvboxnow.com9 g/ F; D' A' a* K8 Z. G& K
3 |+ z" l0 w7 V Gwww.tvboxnow.com2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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4 F- L: \0 b1 e8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
0 \7 c# S1 X* i3 S2 `4 d% k6 a1 U- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com! D# q' T1 \2 L2 M; @. M( g
4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |* l' S w5 {3 b/ f# t+ Y
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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