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; D7 g" a" n8 ptvb now,tvbnow,bttvb材料
! e. x4 a" V/ @3 ~+ h' G: u0 ?油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦
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+ S( ]6 E. U4 f# @7 @2 g湯底材料tvb now,tvbnow,bttvb9 D g9 ~+ F5 `! V; t9 q
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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做法; P4 ^# |5 C) w# N
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。
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8 c1 _; F7 {1 E; h2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。tvb now,tvbnow,bttvb1 e& w" \2 ^: }, B( @8 P2 C
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。
8 N/ |7 G. d2 P4 wwww.tvboxnow.com l& M7 @$ }" I" _* J6 ^- Y* l
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1 Y* {5 X M9 i5 j1 m4 Qtvb now,tvbnow,bttvb豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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