1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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) [; }# t( V, V2 B. }% Swww.tvboxnow.com 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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$ ]. X) N/ d/ r7 ?+ dwww.tvboxnow.com 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。8 R) A; E+ g" s8 W
- Q$ I, F# s# b6 ` 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。) V; E. c! Z( E* r! Z/ n- J
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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x N/ R1 b1 B I' }* p6 @ 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。/ J) U( `3 P' \( h0 t
4 Z+ E2 }0 U) U* n! ~! Q+ \% Z 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^: `' I+ M; l& q! ]
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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* q$ P* q* `1 k1 @' g" a! p/ R公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n1 D! O2 Z8 m( J
3 g/ z) \) }$ K: w12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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_5 U* Z0 w6 y; i! awww.tvboxnow.com 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。公仔箱論壇% b- D6 }! g, m) r8 o
! y7 r6 N: p% @1 W9 R7 X 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。www.tvboxnow.com$ [3 a7 P/ s" f1 |
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。www.tvboxnow.com$ k/ O8 Y* d& V
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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