豉油雞www.tvboxnow.com! f- h; F: j( j0 d" b2 ^9 d$ Q
材料：
0 D5 |5 u2 |0 g$ M Gwww.tvboxnow.com光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
- L$ o8 ]3 o/ }7 ~0 Qwww.tvboxnow.com生抽（醬油） 1/2 杯公仔箱論壇8 o8 i. l9 s \
老抽 1/4杯+2湯匙. X; \2 w5 O" Z/ r! A
老薑 6至8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 L# v8 H; o/ R. \
蔥 2條公仔箱論壇% `0 H4 O9 r2 k1 p& K1 S
蒜頭 2粒（切片）
: p1 x% _: j: {1 A# a8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 c( x0 v! u
紹興酒 2湯匙9 k/ K# h; L& M: ^, P
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊www.tvboxnow.com- `' J+ o6 [" q8 t3 L& d) @; b6 t) x
水 3/4 杯
. q4 \" v1 x0 I8 b/ a6 @5 R做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 H ^% s, Q; g6 \! j
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
5 D1 ^" g5 a+ B5 m3 ^+ ~- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。9 C' |7 g$ F1 T0 K; [) c
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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