材料
+ x; l1 D& W; V) i% wwww.tvboxnow.com鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許公仔箱論壇. ?+ U! o, b7 S/ }8 _# g6 V
2 C. m$ i4 D {$ i m5 z2 l青豆茸汁材料
- y- u! A( f7 Ztvb now,tvbnow,bttvb青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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做法
7 k C& c' c4 x; X2 H6 o" J1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。公仔箱論壇, i! {; H6 ^" ]
$ @. Z8 ]7 I. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb0 w. C; a; }8 [/ B. s% _ D5 o
" H! a0 e1 ?( k) Z% c公仔箱論壇3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。www.tvboxnow.com' m2 W2 y& U; V/ r
3 O$ e6 p& z2 T# v# bwww.tvboxnow.com4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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* j5 [' x Z0 s" V( w5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。tvb now,tvbnow,bttvb& f& M2 L8 F, y5 C6 q
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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