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1. 肉羹汤
; F+ I& s5 [! ]! ~) Wwww.tvboxnow.com2. 芋头饭
$ {/ ]+ U( X% J* I* jwww.tvboxnow.com3. 菜头汤 4 \+ O J% @" m$ v( e5 r
4. 鸡腿当归汤( J$ L6 o5 h- Q! J, ~9 p1 K& c
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 - G6 i; B2 I! g6 s2 h
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]8 w; b, X- Y2 F
3. 金针肉汤 " [0 W- e! R; o8 G$ U4 _2 y# {
4. 酱油肉
- \6 w+ o( P8 o) h6 S公仔箱論壇5. 包菜蛋花汤
- k" l' C* {; n) x' S& y" Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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6 Y1 {* u1 C& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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! b$ L9 ~6 u2 V q报道：吴凤美
5 G. S) `: O! a v) D. [: b3 Qtvb now,tvbnow,bttvb摄影：罗家文公仔箱論壇' q: W9 |- Z+ c% L4 O
# _, H: |; ]6 G$ Owww.tvboxnow.com上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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# G `/ D4 U# E* iwww.tvboxnow.com有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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( J# d. s( M C3 i& o2 H我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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) M5 ^) u9 o0 Rwww.tvboxnow.com每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。5 R6 k/ w" ?) y( W1 Z, ?
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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6 @4 T, I; U# Y, O2 ?1 j公仔箱論壇星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。www.tvboxnow.com, n4 Q3 B- I8 z% ~
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。6 i- W; k" ?0 O$ Q
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。公仔箱論壇& @; b- o1 J# e ^. W
- G9 g/ Q3 I) ^' L* a* B. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。公仔箱論壇: F9 u3 J8 X! ~6 d
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。: x3 z! R0 B; I! y. ]7 B
5 v+ d. F9 B M) a9 l% i# U金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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5 x% Y4 y+ F) B8 P1 _- Cwww.tvboxnow.com浓厚的惠安口味- b j1 c8 K- S
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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- f0 f0 X, ^5 B* m) L店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。公仔箱論壇7 d! @" T8 `: m4 B* R3 a
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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