在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w5 G }$ k; D, C4 K! J& X
' \1 O2 t& G7 ~- f' N$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。
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/ N r! r/ Y& `( U# N$ I許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線
* E0 W' v- G6 x: ~* t/ e mtvb now,tvbnow,bttvb檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
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5 x; y: F5 t# P0 t: A1 {3 `) z% Mwww.tvboxnow.com雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。
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' {9 L& j$ B Z, Zwww.tvboxnow.com“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”
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燙水熱度時間須掌握好
) N- W9 \% X9 Y$ F, wtvb now,tvbnow,bttvb豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N( r2 e; ?+ ^! X5 F4 E
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至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。公仔箱論壇9 _" T9 S- x" G/ p) C
% x, f5 H# q; ^8 C HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。
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$ f+ s9 V) j* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。
/ {2 ]) Y+ }6 l0 Z2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _1 S) g6 K1 C9 k6 S4 z2 u2 V新金龍谷祖傳
1 f% P% o! d6 l3 h, v: K8 w9 ]鴨麵檔主：許穆雄
4 O. P9 E& |" S# [* o& D# r地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.www.tvboxnow.com) W) V- ^- w- u1 `) G
營業時間：8am-4pm7 c* X- E2 W$ X0 t+ Z
休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外3 q, G* k9 F7 G
聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
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