配料：
1 Q( Y0 r5 D1 i6 O! x- y公仔箱論壇材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 $ P2 C- k! q/ O
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 公仔箱論壇* q* x& b) G0 B" I
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 公仔箱論壇/ \, t. z, [: w+ D9 @ k
操作：
/ a' t$ `8 }$ s, J0 y1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 # E8 `! O9 I- b6 @+ K7 w3 i+ i
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
E) F5 c4 ~! {7 G3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
+ n2 ] a0 O$ z8 ?1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
1 l* M9 }: o4 E7 I& k; E# B心得： 4 t# P( _( |( {3 Y" g. b+ o
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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