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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇4 r0 _ s3 v4 f0 e7 C
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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% ^ k G j6 z( I+ I辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 m4 C% L ?" p5 y; E
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' n j1 r7 n0 Q, q3 R+ q辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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2 R. Y6 m4 x) w1 _9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B" ^9 {8 b ^8 D0 W3 K* k
/ P/ d- p ]% c9 J) u% z) ~公仔箱論壇甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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, f9 d2 T' H9 B7 A公仔箱論壇七成顧客是華裔
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K- X3 D+ [& R: G- S$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
$ W) f- i4 ^6 s7 Xwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 a, I; D7 x+ G9 y. _& r
她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。www.tvboxnow.com) _# u0 r2 ?6 m: f
. L* u- u" c: y3 p0 l. W5 R她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。3 _8 F& t4 A* s+ K5 U" w
7 i$ ^& t3 u2 c" ?0 c( U; S/ I“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”www.tvboxnow.com6 [# ^& p, g/ `
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb; s8 V* {# m( C: C- ^6 a$ i
" C' k, r# i+ h7 L' r0 F! r! F! m. l7 N, ttvb now,tvbnow,bttvb她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。2 @; I' _! G3 e, y' U
4 Q) H8 a1 u! K- c3 |公仔箱論壇“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”www.tvboxnow.com# |+ d8 ^1 r U9 `3 a: K2 M# p
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咖哩雞腳有嚼勁
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3 j/ R& f0 H+ u5 B) U {除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。0 ^0 Y4 y! |( R0 i: G J
6 ]) @! o- V0 }( ytvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。公仔箱論壇& W3 x) t% a0 i- t0 ^
) Y2 M/ O/ l( b [2 ]" C她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb* H, J9 l: P/ y0 i( }8 m
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辣椒烤魚任選擇公仔箱論壇/ w2 x3 g8 e& n% T9 I
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y. f/ N3 x9 J
k h' _3 }* p! k她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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+ Z: i6 M' [; D; o她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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