材料
9 V) h& q* F, ^公仔箱論壇海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶公仔箱論壇& U1 e% F) C( D* S) \5 b
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湯料 d2 ~5 c$ }6 I x
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料
v3 C: Z9 l3 o6 X- e海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許0 g3 u& K4 q9 p
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% m% ]3 j2 p8 O' |tvb now,tvbnow,bttvb做法- [ \ Y2 m% M
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。4 d' K: u9 t1 i0 }4 L1 E
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。www.tvboxnow.com" p* P: F$ c4 e. n* X& J6 l- I
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。www.tvboxnow.com0 L! j. q& {: W- ]7 p T$ M
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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