材料
( \" ^0 k1 x4 A/ ?牛油果 2個、龍蝦（起肉） 4粒、白菌（切片） 1粒、煙肉（切粒）/蟹肉各 1両、車打芝士（刨絲） 40克白汁材料：忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈：牛油/麪粉各 50克公仔箱論壇& {5 O6 o% b3 Y7 C: B
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醃料
) Q" h$ ^0 X/ D: F9 k# i$ S7 `鹽/糖/雞粉/生粉各適量www.tvboxnow.com( ~- ]3 K8 t" Z$ O. Z1 p1 b( ^3 q
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做法7 M9 W7 _* W6 M" Q& B; h
1.牛油果對切、去核，挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。+ f/ y+ Q& `9 V' N8 c% M
6 r$ ]# F# s, Rwww.tvboxnow.com2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘，用細火走油至八成熟，放在蒸好的牛油果中。
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5 D6 ~, H8 i, `2 }( vwww.tvboxnow.com3.牛油用中火煮溶，再加入麪粉收細火煮成糊狀，製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。www.tvboxnow.com( @, u) W. e& f# v; x2 O
8 n y$ G* F, ~) \ @- S4.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果，加入白汁中煮熱，再加麪撈埋芡，淋在龍蝦球上。
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5.放上車打芝士，用火槍燒至表面起焦便完成。
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由於會用火槍再燒一次龍蝦，所以走油時不用炸到全熟免過老。
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發表於 2010-8-18 06:35 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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