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材料 www.tvboxnow.com$ C' j) N b; b5 \8 X! s$ |/ t
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻tvb now,tvbnow,bttvb' n+ W. {4 B9 j1 X1 M$ T
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汁料www.tvboxnow.com& T) y+ M0 P, U( B
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒www.tvboxnow.com# Y" B. z! o2 k8 S7 D6 Q
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做法
7 J, Y( ] p- mwww.tvboxnow.com1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @; ?. J6 f6 c# G6 H2 o! s% y
( F9 i# A0 ~* R/ b2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。公仔箱論壇( C: n( G+ z3 y3 z4 e
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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5 @& i B8 ~) W0 U/ e6 r1 Lwww.tvboxnow.com6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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9 l. ?8 f; w, U做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 F/ Q! n8 V0 U7 r$ E8 t) |' S
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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