& F- {6 l. W) Z# ?5 E w% {www.tvboxnow.com阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。: \+ c. j5 n( c# Q3 f
 公仔箱論壇4 m1 F- h0 N0 s* x% G
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
9 H2 r) n& k: r' d" e- Q5 L9 T ) ~0 s1 X4 R, D. Y! M4 y
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。www.tvboxnow.com3 g$ h0 w! Q. U1 p" u$ \ p
 tvb now,tvbnow,bttvb: J7 n' d$ Q3 x6 V! O+ Z
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
" S5 r3 w( W; h% j" b, jwww.tvboxnow.com
& s3 n( o; `, Q+ o; h" C
0 x7 r1 { U" i' B$ _! T' c5 O- C报导：康灯海
$ G; g3 k( n8 L: Z2 I2 ^摄影：董昆明 e. F4 q6 B* `) F5 `4 E
: q2 D- E. `/ n7 |7 T9 r公仔箱論壇发林油面
* a/ f) M$ ~$ u$ Z1 J e地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”* M: t- ]- X; s0 C
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息公仔箱論壇4 p. v; s( ` c5 `; p
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
! w' k1 ]/ g9 D% ]1 [% k; Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# J+ e: S% l' R
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
2 ]- j) \/ g& \6 }
% a, z/ o6 ]) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^0 h- i# d5 C5 W" a
' P) b* F$ p T' D平价鱼翅汤公仔箱論壇) G9 V+ c- [5 a) C8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i& s. l4 ]3 w, C
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
1 R" r2 Z5 ^" l0 k3 M o2 v& {; n! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _ N1 l- O4 M% `2 \* q( ?
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”www.tvboxnow.com' W% L8 z S6 g) U& X4 x
公仔箱論壇' \( z" f9 t9 Q9 [- l L
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。& L$ ]4 o1 @$ \
tvb now,tvbnow,bttvb7 {5 }0 \- D3 s# P0 |
清甜粿条汤
# J; W, S9 u' B- H2 K5 V- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~/ ~" Z8 P: ]7 h% f! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
Z$ G& Z% p) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x# M" c/ b& |( K值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-8-29 01:58 AM
| 