材料
7 k) {- ~- C9 q# _1 }www.tvboxnow.com南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量tvb now,tvbnow,bttvb. ] \$ M# Q( b+ O/ o
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1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。tvb now,tvbnow,bttvb& U- V" j0 @ g- g5 G- Q) T# H
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2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。
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3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。公仔箱論壇" K/ v- Z/ E, H1 _ o! \4 r
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6 q/ |9 g$ R. V% M6 y' e( l( J8 Y公仔箱論壇玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。www.tvboxnow.com: S8 H" H1 l G( J5 y7 q
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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