日式美味丼飯在家輕鬆做
9 \, n' j( U1 g# @/ g+ t% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb p v- P$ H5 Z: [2 j
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇- _) Q. p0 o# e$ B
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丼飯的4大基本步驟
& T d* L3 b, N$ Q0 n- z& _( H丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
i7 h- @' E/ d. Z8 ?公仔箱論壇做法﹕
; p9 X. ^$ ?+ x6 Etvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯
. ]- i. H/ S" A) m5 d+ R: D昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
% g+ j5 E/ `3 I$ E& L& e" D7 W: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調醬汁
. ^; o. c( V- k' `% j }2 Z* jtvb now,tvbnow,bttvb用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。$ E- z$ Y0 w/ h; P- X5 R
3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb* v6 c8 f, `0 a4 J, M
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。2 v5 O" H, t) B, X
4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb j, g! P9 w2 }4 Q
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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