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【材 料】
1 G: w% z+ @4 J7 L4 s, |* zwww.tvboxnow.com黃金蛋糕：
) F5 a h+ H; W牛奶 80公克
0 o u" ^0 D1 _7 a+ Wtvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克 R' K9 C# F" e' i+ t+ ]
低筋麵粉 60公克
3 f h/ ] f! x+ I" I0 D3 f玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb: K: Q/ H& j) j: W5 D- I
蛋黃 110公克
G; X/ Y' O0 u7 M& u0 w0 I蛋白 200公克
: d2 H6 r* L1 H/ n& a; Rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克
( |2 a- G. r/ R" s; g" P1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 N- e+ ^! `4 [
抹茶蛋糕：
: G( H$ ]- J' B, Vtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
8 H: w$ K& Z2 h* ~3 Z2 |tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克公仔箱論壇0 q% \3 u% ]5 h
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ i2 g- n! @+ p
抹茶粉 5公克
2 L9 T8 I* `: W" @6 j) r9 M) awww.tvboxnow.com蛋白 220公克- y- v" p2 b+ a/ c. Z' t) X
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c1 ^$ c! f1 D/ t
內餡：
: P8 t6 m! g& V公仔箱論壇白奶油霜 適量
0 p9 [0 }! k6 c7 X裝飾：
* O% c/ N: @7 l8 H" W糖粉 適量
3 r, Z0 f. i5 Htvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量) e6 P6 J8 r# _5 P
【做 法】* ^% i+ \# z. @/ R& i# W' d
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q- F( P& J, n
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
' Z; v; X5 \7 o, t N3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
0 l+ l2 Y5 V! f7 G% ?. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
+ H" n. [" c0 U: s& b+ s5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
3 k: {: @3 E3 _ i; r1 @7 d. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。0 R- d# K% x6 @! R7 M
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
$ t5 E& H; t3 P, Swww.tvboxnow.com8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
( d* |. A7 T b* i2 ?tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
% L5 o, c, ~1 l0 b8 J8 ]製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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