餡餅皮材料：公仔箱論壇, ~0 G) k. Q* a( L0 V: Z
* i+ O8 R* r& K- r3 _+ A8 e. e7 O中筋粉 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G! N3 b4 |% ]6 j- b
熱水 6湯匙
. k3 B4 I: O( Y/ ~- `www.tvboxnow.com凍水 3湯匙牛肉餡材料：
" N$ \0 i9 L9 N( K$ R3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |8 P: y9 i+ k& [
牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇6 v) e0 v$ I2 e4 K
冬菜 40 克 www.tvboxnow.com! ?: y0 [6 @) K f5 a1 m u
洋蔥茸 45克
" |. T6 k" A- r3 g6 X2 ?薑蓉 1茶匙醃料：tvb now,tvbnow,bttvb/ w" n) M0 K/ g5 l; e9 v& A. Z
. L/ A8 |' o, q& P生抽（醬油）1湯匙
+ g% Q# z' D, y9 R& ?6 Jtvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙 公仔箱論壇0 \0 v3 r2 T- b( {! A
雞粉 1/2茶匙
0 j% m2 B& k. }+ u糖 1/2茶匙
# d3 k0 L0 M6 a7 t! x0 ktvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1/2茶匙
' `- ~3 l8 O. Z/ w$ T4 l1 z/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ E* r" }) s ` g
麻油 少許
+ J! w0 o* e2 D$ \9 o9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇$ D2 m/ s% S: J* I
0 b) b) ^4 s- g# O" t( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
1 C6 n6 Q; [: _/ J/ m6 c" I2 i4 x+ M; I5 wtvb now,tvbnow,bttvb餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
. F: l4 ~ {. s) ztvb now,tvbnow,bttvb用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。公仔箱論壇$ }2 W. a7 l7 e' `% B. U% u0 c
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餡餅做法：
) ?: ~- {% |. D/ Wwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n J- G/ O. k- b7 a6 j2 F, K/ y
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
( @8 s0 M: m7 S$ W6 z( H+ X" v o逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
0 `! e& J% a9 H5 d! {$ n3 c: a1 Atvb now,tvbnow,bttvb在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 2 @7 F- @: C u% D' d/ i$ M, U& {
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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