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材料及份量:" s& X: h% i* {: r, x
冰鮮雞 1隻
, R* G4 e8 h6 w+ `, [' ]調味料:4 x) q0 f* ` G9 v/ B s# B @
加飯酒、花雕酒 各一份
; d$ _/ u. s a* x公仔箱論壇生抽 少許
9 M& b! J- E I1 w$ X5 P" x, j製法:( w% y# F' @3 ]/ U
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。# [$ \: ^$ e, S) b$ b8 W5 y
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
- B& M' W2 u* m) n" q5 |0 c# R' M2 @# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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