在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇1 y# q$ B' F }8 O8 ~5 q1 N1 l
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb8 y" c4 f* D; ^5 h+ q" @+ Q
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
) V4 W& Y/ e+ V0 c8 M9 B
& c( n9 Y4 k8 `; u虾米酱炒面好吃
3 E, _0 N/ f9 Z" O. T0 x! I& @tvb now,tvbnow,bttvb/ y: i4 E- Y$ q
【阿真炒爪哇面】
: N. O+ l7 L8 q/ T) j' [tvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pm
& A& H1 p1 k! M4 Y* e( r6 Q2 G; e价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb0 W, o0 j" G, z
1 c8 m! b7 X2 x9 Dtvb now,tvbnow,bttvb火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G/ X% P7 G0 H% P/ g$ _ P' t3 T
' u4 C! T8 ^0 ]0 I: c+ Q( zwww.tvboxnow.com炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。5 k7 A3 h" E- F: a6 H
; K$ \5 Y# @0 ]! p+ q* ^www.tvboxnow.com七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
4 ~# P$ b; l0 a& I7 r9 d2 ~( N; W' T2 O: ~
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。www.tvboxnow.com' N0 {$ _1 X( I( P
/ x* E" f; C& A( Z6 W# d0 |tvb now,tvbnow,bttvb在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q6 z; _' _; Q0 j
$ u+ i) U1 m" W) U# E- l( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
% K! U. z T0 x+ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 a- F+ M& U4 r
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb/ ^$ d* l8 g4 }5 M# ^; c8 D
tvb now,tvbnow,bttvb$ A, { j6 f3 j) s1 L4 [( S
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！: h2 [/ D6 A: e; \* x0 k
公仔箱論壇1 w( [0 `8 I. H9 ] @8 Y
【阿娟爪哇面】
6 c8 W* ~ Q0 x. stvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pm
& Q) d+ U1 w0 J7 E7 Ftvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.70，加料另计
4 _8 _3 B7 B) P8 q! T) U5 Z' I公仔箱論壇
. ?2 ~/ a6 T, p; p$ ~6 v' a爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇1 P/ w0 f! v% {. Y5 i: g% l
! u0 O% L: K' ^/ m8 l I0 q" {公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。" A" ?, s- s" i
www.tvboxnow.com8 C$ H9 H# u7 r
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。公仔箱論壇6 r/ [, {$ b9 H& @: K2 S0 i7 c
/ n" w4 @) T5 ^/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
$ a0 i1 w& t9 o, X8 x$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com5 k, U7 L9 c H `, a
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
9 C1 L, o5 a e+ T5 k* itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! p4 R& w5 H- ^9 T1 v& I6 d
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
| 