材料
" N* v3 O( ]/ C2 l( M4 z; O; K& y水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvb now,tvbnow,bttvb& e8 C: a3 J% Y# l; I
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 s9 d: t" Z" |8 V% n
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6 [, Q0 T! k# B' j0 }7 j0 n做法公仔箱論壇3 e3 X( j, i1 v4 N! E) {% ?
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。公仔箱論壇6 h0 I, O0 z2 u: Y4 Z* f
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。! R1 E; k* A) i9 j I9 \( ~: I
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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% T, K( d; \" X( o1 F* ?4 P& Z ~; [www.tvboxnow.com5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。www.tvboxnow.com" m- e$ l: }3 b9 z
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。7 t2 o6 ~' O8 x S
- f6 W2 v' T- s. b9 o& Q& @. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。www.tvboxnow.com7 x* K& h, L3 q. N
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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