材料：（4人份）
' t' }- v; }5 ]+ t1 e6 h7 etvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）www.tvboxnow.com V6 i4 O: z5 X8 u6 {) M2 K
蒜茸少許- Y6 i8 i# x* c; q
青椒1/2隻
- t% Y5 P/ |( Pwww.tvboxnow.com紅椒1/2隻
8 z; |- F& i& k1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子4粒
+ X/ m6 H% w( _公仔箱論壇菠蘿1片
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調味料：
9 ] U: @ _1 H6 F+ z酸甜汁3湯匙
6 A! B# X- C- ltvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙公仔箱論壇/ V, f5 m! F Z9 H7 U* i
紹酒少許
9 F' |8 Q1 x- Z1 [+ M9 V" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c* `# k8 _) o0 c3 @- B- P* C/ gtvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
% Z# Z2 e0 x0 t8 h( U2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。2 X# t3 n4 [8 N$ n$ o4 L' S# Z9 `
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
* I0 k! O1 y7 t+ E1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
( \, m6 \9 C% E9 S) Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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