材料及份量:
$ x; L8 O' ^; l5 e公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：www.tvboxnow.com" u C( D- `7 u8 X! G
麵粉 45克6 b! J" I. c' q5 A
糖漿 30克公仔箱論壇$ n0 n/ b! f! z9 T
花生油 15克2 G5 I9 ~. y: O. n, H# A; _- f D
梘水 1克www.tvboxnow.com3 X% _* I& }; ~: k
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
. k' O: S5 ^/ I9 r% ^8 \蓮蓉 240克
) Y, A7 [, A* C0 ]www.tvboxnow.com鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
- Y9 v7 B* G9 s* t* q' jwww.tvboxnow.com調味料:
! }1 ~8 @7 F; {5 Z& N! v! y0 _5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇3 }8 P( `# x" p1 M
製法:3 {! \! I2 s9 ? j$ P8 p6 ^* h
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
# |& ^8 d' A0 R& V5 s. ytvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。
. v( N V" B5 o! ], `" K, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I; E3 r+ ~: k5 {# Q
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。www.tvboxnow.com5 s) Q5 a' J# m* r% } E
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
& A" V# q4 S2 l6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
, o5 h% ^$ c. I. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb) Y ~2 g( Z% @) a1 E( h( i2 [
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
: T( z; h5 ]- B7 v9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
! }( _8 v/ g5 ~: ]# Y1 m10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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