軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，www.tvboxnow.com! r! h% w3 h! _7 k8 c0 p9 n
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
' y0 R [4 r- ~9 ? f P( W0 o泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！公仔箱論壇. z, g- ?: E+ { j% T, `: u& G: P
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
& Z" C" t' P( b+ E( z2 F! Zwww.tvboxnow.com這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。' F V: ]' I1 F4 \8 n/ s7 P2 h% L- t
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，& G% t" ^$ j9 j8 r# L, `& ^4 M
就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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