先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
, L. Y& B' }4 ~www.tvboxnow.com凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
) A5 r5 Z% _7 Awww.tvboxnow.com莲藕排骨汤做法:7 M. l! [. U6 P' h& d
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
' c- C# U5 \" Z, Z8 a' b# stvb now,tvbnow,bttvb 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb; x& V* C. U8 G- ^ L' ?
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
9 l3 f6 Y& K/ t! D 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
- @. f( ^% W, p, q* C9 p. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熄火后捞出葱段和姜片不用。
- Y. u9 ~' ]" s+ Y* N* u |8 C 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
$ q' v& |1 Q3 i9 o+ L: Q' J3 e. x8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 tvb now,tvbnow,bttvb# \5 @# @+ {( O" V& g9 R+ D% b( |
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
4 M, U2 R; G" i6 G8 u9 n5 [0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 公仔箱論壇9 M% F9 Q" s* T) h* s5 }
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:www.tvboxnow.com" C( q7 ?6 G8 M o. U+ t1 \0 R
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；www.tvboxnow.com. [1 f% d$ D& R: U
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
% Y' I3 F# s% t) s; m7 ^- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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