4 J9 }; Z$ T) H/ F1 ]原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
V8 V" ?4 {. { n) v/ r1 bwww.tvboxnow.com调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡
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+ j; Z; F9 I* l$ N. I& w$ @www.tvboxnow.com做法：6 J( c* L" y" s: L9 _8 p
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子( m, M7 e9 u. B, m# G' Q! N7 h
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍tvb now,tvbnow,bttvb: y* T: `' Z+ z t: }9 y. @3 L
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，公仔箱論壇7 _+ _* C% V3 C+ r. Y
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，) c4 J; ~ ?5 C7 M
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
3 z0 ~- s) R/ F, f0 N3 Atvb now,tvbnow,bttvb8、最后撒入香菜淋香油即可。8 O! G- ]# n! k$ l {- q
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。公仔箱論壇9 X9 u, |" m1 T5 s, {
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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