[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E- |# [7 y2 s3 D" p) w
主材料:牛肉(或豬肉）
tvb now,tvbnow,bttvb- w# [, }# _, X0 Q

4 A5 n# k2 Z. k- _! ^
青蒜兩根
% x& @2 T/ P! b5 A' J' i! n

青菜2-3棵# m5 Y/ G6 z( k$ d, C

公仔箱論壇9 q. w, } o& `
辣椒和花椒公仔箱論壇( \$ K) d2 `- P& G4 w

做法:tvb now,tvbnow,bttvb T t$ d8 j2 @, b/ ]

www.tvboxnow.com; X! v) P1 U1 J) x" P$ w* I9 K
青菜切段、青蒜打斜切段www.tvboxnow.com% @: P/ E% ~2 F9 [( k( V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: o1 A' q: d! G3 W8 J
肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' L0 c P. s. \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z% f5 p: y" E7 x
辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
公仔箱論壇7 u# m$ I6 m6 t' z. j. y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q- F6 N v5 H2 y3 n
辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎公仔箱論壇7 B$ j3 g5 ]6 {& C
3 a* N5 r/ r1 m; _; |4 x N% _" Y

4 _- q* X* T# ^! r/ f
老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片

& R1 ^5 Q x5 \& r s( B1 U0 A
豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的公仔箱論壇; s: p. N! q) }# _- Z$ t4 |
# X( [& k, ~+ d, K

炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
tvb now,tvbnow,bttvb& w3 x( X( `9 G0 _

tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 {, F' D8 j0 V7 {8 `
加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開tvb now,tvbnow,bttvb: l3 o$ v: G, E8 m/ T' c( E- C9 q

1 B1 y6 b6 Q& w
加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
8 |" @: F9 |/ s4 d! t/ X2 `2 h

公仔箱論壇2 [% \9 e3 I `/ P9 v: T4 l: @4 N- s
煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
8 r1 q# h Z" \1 }! K" A

. H' [/ D' U; F9 Y, K
將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~tvb now,tvbnow,bttvb) n" l# I, }9 j+ N

p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

1 評分次數