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食材：
1 r+ |1 t* s C0 H牛里脊 300克
9 f4 u" g) ]; k7 C* ^0 ~杭椒 100克
3 u2 A6 a' f/ E- y* C! uwww.tvboxnow.com葱丝，姜丝 各少许
- ^ R2 `! d4 ?# Z3 C. Q2 l! wtvb now,tvbnow,bttvb淀粉 1/2茶勺
% ^2 i5 L+ q3 j' r! J2 }) J4 l6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 少许tvb now,tvbnow,bttvb, J8 Q9 n( U! M( Y+ C( n7 s5 ?
鸡精 1/4茶勺公仔箱論壇5 `* K4 ]; e) I$ ^) ^; |0 O
嫩肉粉（小苏打） 1小勺/ z9 a _, ?# j' z
蚝油 1茶勺公仔箱論壇% q4 l. I: O4 G% u' f% e1 e
料酒 1小勺
5 ^9 a6 @7 V" k% c糖 1/4茶勺
. s1 Z( i7 P5 d) mwww.tvboxnow.com生抽 少许* N; z0 c% {" D/ B
白醋 1小勺
& s& ^% }3 v! o a1 d/ `水淀粉 1大勺
: @5 `/ ~8 p/ W. C/ V5 b; awww.tvboxnow.com色拉油 2大勺tvb now,tvbnow,bttvb, c& T5 U( ~% s
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做法：
/ c, ~$ v# }$ [2 W. C" L6 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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: E" |$ r" ~; ~4 q- g2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y% k( X, I# K3 W5 g! h! h3 I) G/ w& S
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滑嫩牛柳的秘籍：www.tvboxnow.com$ I0 Q/ t4 z7 V& e+ \
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
6 d' a( ]+ ~0 t( P8 G" z7 p1 @1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb% t v$ w7 g3 Y- I( D. a
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
1 r8 M3 j$ q" z9 r$ E% N3 _" s( n4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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