材料www.tvboxnow.com( W0 e; G8 n2 i* G$ E# e. F
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙% V" [9 L6 p2 k* g# c
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* v4 b6 H5 C; `6 Z; [做法
& g O b! G/ C( @0 P% r1 K0 U8 j公仔箱論壇1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。
" p5 L) E! @" a, f公仔箱論壇公仔箱論壇/ T% ]3 K. Q, z$ E8 E9 a
2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。www.tvboxnow.com! @2 J& O. p# O' n
0 Q( R2 r! U( D: w% ^; a3 g3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
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發表於 2010-10-25 08:54 AM
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