| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克1 \7 Q; ]( c0 h7 W3 K! h
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
, b2 S# r/ h# n3 Xtvb now,tvbnow,bttvb料理米酒......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" ]# F* _" _& M
醬油......... 1大匙www.tvboxnow.com4 @, y0 \( @' G" @5 T
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
( n9 o, o0 T0 M- w) k) wtvb now,tvbnow,bttvb 細糖....... 1又1/2大匙
$ s6 R D) Z: L1 G 鹽......... 1/8茶匙! s3 _. I/ z) x- `% T' S
水.......... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# c3 r8 J- W8 v. [8 j w+ k5 z% i: e
B 太白粉水........ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 l" w3 \5 a ]% p4 c# @1 O6 K* K! M% I
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克0 Y7 }! [ c4 d6 M% X; K/ ?& |
蔥花......... 30公克, Q8 E# P' i! ?$ D" l( V8 }0 {; `
蒜末........ 20公克
9 }' C% |* @. u( {tvb now,tvbnow,bttvb薑末......... 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F# I& P6 @: f$ E- m. Q2 t
黃豆芽........50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a' {- w" B$ r! V
宮保........ 20公克
) P+ |0 V% m( y; N6 E2 @* e+ o$ c花椒......... 5公克! r5 s/ m( i6 X( |& W& }) C: F$ @
` W" N7 R7 w9 \4 dwww.tvboxnow.com | | 醬油....... 1大匙
/ P7 z; S9 A* v+ V/ r% h米酒....... 1茶匙
) h- a0 a. E9 i1 P8 O6 h公仔箱論壇蛋白........ 1大匙1 Z3 S" V5 b5 M" k
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙www.tvboxnow.com8 k* p& g% P1 v a, O9 R
高湯........ 250㏄
/ J; ~ F, T* N5 d; W* \+ Ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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發表於 2010-10-30 08:11 AM
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