原料：公仔箱論壇; k0 C8 _- \8 m; z+ R8 Y
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋 tvb now,tvbnow,bttvb- y$ r# u) g. ?$ q# S4 \' M
做法： 公仔箱論壇, R8 [, [) J& S
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。 公仔箱論壇5 M4 Z- m+ H+ f/ \/ x! ^
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
- @* I- _5 S a3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）
8 X6 n& s$ g" ~- `4 k/ E5 S( }, H0 R4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
/ ~( s( ]0 V1 O" _5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
| 