材料
' M9 K% E5 o4 x和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量$ Z% O0 _0 v' n/ j; K3 H% i, T
6 U% ~4 U ?7 _1 v( N5 s3 R9 {* O公仔箱論壇醃料www.tvboxnow.com2 _+ }- V5 p8 M3 v2 F/ ]7 G
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙www.tvboxnow.com' P f0 y5 Q; E/ w4 n( S
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做法
0 Q9 p. @' ]9 O/ Ewww.tvboxnow.com1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。公仔箱論壇/ @- _5 h1 m1 ~4 J! x2 B
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。( n1 ]2 k. X$ [& B1 ~( x3 |4 r) i Y
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3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。+ m! f# C1 W& u, L1 F4 G, ?
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。公仔箱論壇; d) }7 H8 H' R; [; ~; ]
d4 V" O' B- W4 N* Xwww.tvboxnow.com6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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& r/ R, f2 k* x: t6 _ I! ~! ~記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。公仔箱論壇5 ` o- Y. P7 U1 K4 K
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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