材料tvb now,tvbnow,bttvb4 Y0 {- g! t. x- g) `' Y, v
肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許8 r% t, B7 g* T5 ?+ [9 v* y$ G
公仔箱論壇8 n ~/ m! R# U) [0 E' U
+ m- ?0 v) X% U, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法4 ]" d5 G" ?7 Q
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。
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* O2 C, k: H u/ Z" q" C3 z: qtvb now,tvbnow,bttvb2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
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: N: u4 ~' c6 B/ l$ ltvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
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4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。
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' Q3 C$ E0 H4 Z( g5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。公仔箱論壇 Q7 r- J3 U; K7 @( l, [" Q+ J
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' h6 g. g6 ?* |! {2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
) F @, b6 E) u* m蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。2 n8 Z4 X& K8 ^4 x: L% x
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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