材料4 `4 A& k% D& b! d# S4 S0 }
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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油酥. F4 |$ a y. p; `( }4 D7 r8 e# ]
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量公仔箱論壇4 Q& X7 A* j6 D: }( D9 h7 n1 Q
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6 i% P8 x2 P- g酥皮糰製法：做法公仔箱論壇9 A% x$ C( c9 \0 U4 u# J3 R8 x
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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: s: Z; q& c# b1 P2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。www.tvboxnow.com' ^- p* U) @) Y/ }' I& g- ~
- Y5 Q: d0 m7 d7 G3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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0 `. M$ u2 T, M5 f6 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
c4 o2 T+ |6 Y0 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E4 e' w7 R2 I0 s7 x
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]. F* a/ v. M
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T# d. _) M" H
2 p& [( X) C4 Z5 \8 H2 A- }7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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