五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。. g) g# k; p0 }- U
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb: G* n: D L2 X% K5 L
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原料：www.tvboxnow.com; |8 L% l, ?2 M
主料：猪骨2块、鸡腿1个。www.tvboxnow.com* y, X, W8 p1 ]! O! m
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
5 p. N2 f' h( L7 B& b* Wtvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。
! h6 l! b2 Z9 ]$ k- f# B; [* s& ewww.tvboxnow.com做法：
( v- t# |4 z K4 z, o0 x8 w7 U; Mwww.tvboxnow.com1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；www.tvboxnow.com& v7 @3 X l# ~
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
) _) a$ H8 }! w; L* F# w* B4 f3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇* l f$ m9 _) K! h( Z% O& g
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；7 O% j% x8 Z; j' Y
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
e. N4 ]" g; l+ A+ a2 i/ T' ?公仔箱論壇6、加入清水800ml；# C2 d" n; I4 s- U1 ]) q
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇9 M3 M+ M$ L$ N0 y
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
# p# U9 d& {+ G% I9 E公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
1 j2 Q# ]% M: z* U3 l0 t7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com* Y u8 q+ Q) H' a" e6 G
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注：
: p% J! k# U- R+ Q公仔箱論壇1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
5 U4 ^: V) d- J0 u; Z+ {* |) x, Atvb now,tvbnow,bttvb2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；www.tvboxnow.com. ]' y8 |$ e, i6 _' z7 q; Q( N
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。# w" I0 G; a! T- e% h" C, M
五指毛桃的小知识：
& b) o4 |! _4 V" ?- {# `tvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" t. z P6 i5 u6 [2 g u
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
b/ `: s( m1 P: Q8 u; G5 I五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
+ c6 h L, E6 x' E' ^老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
* G* o8 B% ?; x/ ]% ~, {, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇6 S% ^5 b _% M$ J* k) F3 T$ [
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。www.tvboxnow.com& N$ n( W, i" ]' p6 u) A
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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