这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
: a7 q2 |; _+ P& Q/ b) N- l1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。公仔箱論壇# X! t* K% H2 w8 ^. f6 T! j
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。8 E! \, D- @. q
7 {1 l! |, K4 q9 V+ |5 W$ R公仔箱論壇原料：8 m' j: B' [9 u6 O& {* n! ?1 H
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。' r! k$ X" l: A0 h# Q3 j
做法：www.tvboxnow.com$ k6 ^8 p2 u8 U
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
6 f- F- V9 i% ?0 X. Y1 l* V3 ?公仔箱論壇2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。8 u k. I& o B! U
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
6 w: Q! f- o5 ?9 _% y" stvb now,tvbnow,bttvb4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
, x* e: C4 J& D( b _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
3 M, T7 s8 b) rtvb now,tvbnow,bttvb6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
( m, G) y$ _0 \www.tvboxnow.com7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb& W) b* _; Z; t0 ~; E! }
* j% O1 e! |1 U* z# l) O' e罗嗦几句：- Y: n P! S: y7 o: ^
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
" D6 U" x. D; s# b: W公仔箱論壇1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
# m1 G( t; F8 a G2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
9 @" s# }* `: n1 C% T" [8 Zwww.tvboxnow.com3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
. l |: L0 w5 J: ` N! B- A' U公仔箱論壇4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb1 v: @8 f# n- u* J" u, q* c' d" o
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( V. G1 ?/ n `! v, M2 f1 a5 z
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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